最好的电水壶不只是烧水

如今，一个电水壶能做的远不止烧水。当然，你也可以花20或30美元买到一个中庸的基本版。也许这就是你想要的:一种煮沸水的速度比炉子快一点的机器带来的便利，而且它还能自动关闭。但只要多花一点钱，现在就可以找到一款非常好的变温电水壶，它可以将水加热到一定的温度范围，并能在特定的温度下保持一小时。对于那些喜欢喝茶或咖啡，偶尔买到质量好的茶叶或咖啡豆的人来说，这是一件好事，因为温度很重要。不同品种的茶可以可以在不同的温度下酿造-绿茶和白茶的温度较低，红茶接近沸腾。咖啡也很多专业人士都认为在低于沸点(212华氏度)的195至205华氏度之间酿造时最好。

但如果你打算多花点钱买一台变温机器，你想知道它能做到它所说的那样:快速、准确地加热水，你只需要付出最小的努力。因此，为了找出哪种型号在这方面做得最好，我测试了一系列高评价的水壶，它们有不同的价格和设计。

赢家一览

最好的电水壶:Cuisinart CPK-17

为了使用方便，使用Cuisinart CPK-17这是我找到的最好的变温水壶。它有六种温度设置，每一种都由一个按钮标明温度和相应的饮料——绿茶、红茶等等。它煮沸速度快且准确，可保持水温长达30分钟。

最佳电水壶:雪佛兰RJ11-17-GP

就范围而言，没有任何模型能超越Chefman RJ11-17-GP精密电热水壶。它可以设置在120至212华氏度之间的5度增量温度，而Cuisinart只能降低到160华氏度。它还可以保持水温长达一个小时，它还配有一个过滤器附件，可以让你直接在水壶里泡茶。

最便宜的电水壶:Hamilton Beach 40893不锈钢电水壶

也许你不想花50多美元买一个水壶。也许你不介意你的水壶只会烧水。如果是，请选择汉密尔顿海滩40893不锈钢电热水壶．这是一款坚固、朴实无华的不锈钢车型，排量为1.7升，售价不到30美元。它的价格很好，大约七分钟就能煮满一锅。

标准:我们在电水壶里寻找什么

速度

任何好的电水壶都应该烧水快，肯定比炉子上的水壶烧水快。否则，为什么要占用柜台的空间呢?为了验证这一点，我计算了每个水壶烧开1.7升水(我测试的大多数型号的最大容量)所需的时间。在这样做之前，我使用了一个即时读数温度计，以确保起始温度总是相同的(误差一度)。我还在炉子上煮了同样多的水，以便进行基线比较。这大约需要10分钟，而我测试的大多数水壶都需要6到7分钟。

精度

如果你花了额外的钱买一个可变温度的水壶，你当然希望它是准确的。当它说把水加热到185华氏度时，水应该是185华氏度，而不是175或190华氏度。为了测试每个水壶的准确性，除了沸腾，我还把水加热到五种不同的温度:160、175、185、190和200华氏度。(这是其中一个水壶提供的唯一温度设置，所以在测试其他可以按1或5度递增编程的水壶时，使用这些设置作为基准是有意义的。)水一准备好，我就用即时读数温度计测量它的温度。一两度的差异通常是不可避免的，可能不会对你正在酿造的任何东西产生影响。但5度或以上的差异可能是一个设置和下一个设置之间的差异，所以这是需要注意的。

如果水壶有保暖的功能——我测试的所有变温水壶都有——它应该能够保持设定的温度而不会有太大的波动。因为大多数水壶都承诺能让水保持30分钟的温度，我在15分钟和30分钟的时候测试了每个水壶的水温，并在小时标记处检查了那些声称能让水保持一个小时的温度。

设计

除了基本功能之外，一个好的电水壶还有许多值得注意的特点。如上所述，大多数水壶的标准容量是1.7升，或7杯多一点。一升的小水壶可能更适合小家庭，或者厨房空间有限的家庭。但更大的尺寸往往会派上用场，无论你是想用8杯的法式压壶煮咖啡，还是想在烧水煮意大利面时加快速度，所以我认为对大多数人来说，这是最好的尺寸。对于那些厨房空间稍微多一点的人来说，任何更大的房间都是额外的奖励。

水壶无论大小，都应该易于使用。这意味着要有一个握起来舒服、摸起来很凉的把手。这意味着要有一个喷口，即使是从装满水的水壶里，也能控制水流的流向——不能滴漏或咕嘟咕嘟地喝热水，这可能是危险的。从外面可以很容易地看到水壶里到底有多少水。因此，如果水壶不是玻璃做的(一些型号使用耐热防震硼硅酸盐玻璃，这和以前的耐热玻璃是一样的)，它应该有一个窗口，让你可以看到水位。无论哪种方式，清晰的标记应该显示公升，如果不是液盎司以及。当水壶达到所需的温度时，它也应该自动关闭或切换到保温模式，你应该通过灯光、哔哔声或两者都能知道它何时实现。

如今，大多数水壶都是“无绳”型的:水壶本身是独立的，里面有一个加热元件，当水壶放在底座上时，加热元件就会被激活，底座与墙壁相连。无绳水壶很容易拿起来倒水或带着穿过房间，而有绳水壶倒水时很笨拙，而且不可能移动，除非每次都拔下插头。在这一点上，似乎没有什么有线水壶值得买，我只测试了无绳水壶。

水壶内部的加热元件也应该隐藏在底座中。一些不太贵的型号会把那个元件(一圈金属管)暴露在水壶底部，这会让整个清洗过程变得很痛苦。除非你用的是软水，否则水垢会随着时间的推移在水壶里积聚，而且从加热盘管的缝隙中清除水垢比从光滑的不锈钢底部清除水垢要困难得多。

其他功能还可以使清洁水壶更容易，你会想要每隔一段时间就清洁一次，以去除水垢。没有电水壶可以放进洗碗机里，所以开口要足够宽，你的手可以很容易地伸进去，用肥皂和水把里面擦洗干净。如果水壶的壶嘴上有一个可拆卸的细网眼过滤器，这也是很好的，可以防止水垢进入你的杯子。

最后，水壶不能给水带来异味。塑料水壶可能更有可能做到这一点——许多人相信它会。但即使是不锈钢或玻璃水壶通常也有塑料组件，可能会带来不喜欢的味道。事实上，当我对每个水壶里煮沸的水进行盲品测试时(经过两轮煮沸和倒掉水，以去除任何开箱即用的化学气味)，品尝者对主要由玻璃制成的模型中的水反应最强烈。塑料水壶里的水也有一股淡淡的味道，但不太明显。尽管如此，我还是尽量避免使用塑料水壶，因为抛开味道不谈，塑料会弯曲，盖子盖不紧，让水在你倒水的时候流得到处都是。我以前用水壶就经历过这种情况，我在测试的一款塑料水壶中注意到了这一点。

一个快速，简单的变温水壶:Cuisinart CPK-17

对于那些想要一个可变温度的水壶，但又不想对不同的温度过分挑剔的人来说，这个Cuisinart CPK-17是个不错的选择。这款不锈钢水壶的容量为1.7升，使用起来非常简单，价格也不贵，大约70美元。手柄上的六个按钮表示六种不同的温度设置:160,175,185,190和200°F，加上“煮沸”。每个按钮上还标注了它最适合的饮料:精致的茶，绿茶，白茶，乌龙茶，法式压滤茶和红茶。选择你的温度，点击“开始”，水壶开始加热。一旦达到合适的温度，就能保持30分钟。

这种操作方式比我测试过的其他任何变温水壶都要简单。其他的软件提供了对温度的更多控制，允许你将温度设定在5度甚至1度的增量中，但它们通常需要你按更多的按钮(或者重复按同一个按钮)来实现。有一个模型默认为摄氏温度，所以我不得不不断地将其重置为华氏温度，而Chefman(我喜欢它的其他原因)需要你按两次按钮来打开它，然后再按一个按钮将其置于“程序”模式，然后再按两个按钮来实际编程。

Cuisinart也是我测试过的唯一一款带有这种有用的、清晰的温度标签的水壶，它可以帮助我记录哪种水壶配哪种茶。真正的茶爱好者可能不需要这个，或者可能想要使用更大的温度范围，但对我们其他人来说，这使酿造优质热饮成为一件无需动脑的事情。我试过的其他水壶中，只有一款有这样的标签，而且标签印在电源底座上的尺寸要小得多，所以当你真正放下水壶时，它们完全隐藏起来了。

和我测试的其他所有可变温度水壶一样，Cuisinart的水壶也不完美——它的水温通常比设定温度低几度。但在多轮测试中，即使水壶里的水满到最低水平，它们也从未走得更远。这比我测试的其他一些模型要好，后者往往会使少量的水过热。而且，在保温设置半小时后，无论在什么设置下，Cuisinart的水的温度基本上保持不变。

这款Cuisinart也是我测试的所有机型中沸腾最快的一款，平均沸腾时间约为6分40秒。另一个同样大小和形状的水壶花了大约7分30秒才烧开。当水壶加热时，蓝色的灯会在选定的温度后面闪烁。当水煮好后，灯会稳定地发光，水壶会发出一系列的哔哔声，让你很容易知道水什么时候煮好了。然后，机器自动切换到保温模式，但也可以通过按一个按钮关闭。相比简单的电水壶，这是一个很好的进步，因为你不太可能错过煮好的时候，而且保证即使你煮了也仍然有热水。

Cuisinart有一个漂亮的不锈钢机身，有一个可以按下按钮打开的盖子——我更喜欢这个盖子，因为有些水壶的盖子很紧，我必须手动打开，而热水会在里面危险地晃动。这个开口并不是我测试过的所有开口中最宽的，但宽度足以让我轻松地把一只手放进去，并到达内部的每一寸地方。喷口上的一个鳞片过滤器可以整齐地滑出用于清洁，加热元件被安全地藏在不锈钢底部下。

我唯一不喜欢的设计元素是显示水壶有多满的窗口。它是浑浊的，位于壶柄后面，所以当你往水壶里注水时，很难看到水的线在哪里。当水壶放在底座上时，阅读起来更容易，因为蓝色的灯会照亮窗户，但当你需要看到水壶有多满时，就不是这样了。

更多范围和控制:董事长RJ11-17-GP

如果你想把水加热到比Cuisinart更大的温度范围，请选择Chefman RJ11-17-GP精密电热水壶。这款1.7升的硼硅酸盐玻璃水壶确实有几个缺点:它不像Cuisinart那样容易使用，在某些情况下，它也不像Cuisinart那么准确。但它提供的温度范围确实是我用过的所有水壶中最广的，它煮沸一壶水的速度和Cuisinart一样快，而且它能让水保持温暖整整一个小时。它也大约50美元，比Cuisinart便宜20美元，在很多情况下，它是相当准确的。

Chefman上的温度设置范围从120华氏度到沸腾，可以设置在5度的增量。我测试的另一个水壶的温度低至122度，但那是一个煮沸需要超过7分钟的水壶。另一个从140度开始，还有一个只降到了170度。现在，不是每个人都需要或想要这么大的温度范围，但有些人可能会。茶的狂热者可能会欣赏它的灵活性——例如，某些绿茶是用华氏130或140度的冷水冲泡的。和用速溶酵母制作面包需要120到130华氏度的水。不需要等水凉了再喝也不错——如果你在做热棕榈酒，想要它温暖舒缓，而不是滚烫。

除了Cuisinart，我测试的大多数其他水壶都可以在5度的增量中调节。一个允许你一次调整一个度数，但我不认为这是必要的。大多数泡茶指南都会给你一个温度范围，或者坚持一般的数值，比如Cuisinart水壶上的温度。另外，我测试过的水壶没有一个每次都能精确地把水加热到精确的温度，所以即使我想让我的水刚好达到173华氏度，我也不能指望这个水壶能做到。就这点而言，能够进行微小温度调整的水壶同时也是只降低到170°的水壶。我宁愿要“主席”的射程。

当你加热满壶的水时，契夫曼有很高的准确性。它的偏差从不超过一两度，有好几次都落在了机头上。但问题是:当你加热一升水或更少的水时，温度往往会超过5度甚至10度。这绝对不是理想的，但如果你真的想要契夫曼提供的范围和控制，这是可以做到的。首先，一个LED显示屏可以相对准确地跟踪水的实际温度，所以你可以知道它何时过热。为了从一开始就避免这个问题，你可以把半满的水壶加热到比你实际想要的更低的温度，或者一定要加热满的水壶。在保温模式下，温度也趋于平衡。

正如我上面提到的，Chefman操作起来也有点麻烦。这并不困难;它只需要按很多按钮:一个唤醒它，然后再按一个打开它，另一个切换到编程模式，然后再按两个来实际调节温度。当你按住这些按钮时，如果温度至少可以继续升高或降低，那就好了，但相反，你必须一遍又一遍地戳每个按钮来保持上升或下降。不过，这也不是那么糟糕，尤其是如果你不打算每次都改变温度的话。水壶记得它最后的设置，所以通常你需要做的就是打开它。而且，像其他水壶一样，它会在准备好时发出嘟嘟声，并自动切换到加热模式。

另外，在整体设计上，Chefman很容易使用。按一下按钮，盖子就会打开，瓶口足够宽，可以把手伸进去。玻璃壶身意味着你可以很容易地看到水壶有多满，壶嘴上有一个可拆卸的过滤器，加上不锈钢底部隐藏了加热元件，这使得水垢堆积很容易处理。而且，作为一个不错的奖励，这个水壶有一个茶叶灌注装置，所以你可以在水壶里冲茶。我试过的其他水壶都没有这样的功能——事实上，对大多数水壶来说，如果你在里面放了水以外的东西，保修期就会失效。

一个更简单，更便宜的水壶:汉密尔顿海滩40893不锈钢电热水壶

价格在25美元到30美元之间的水壶有很多，但它们通常是粗制滥造的。加热元件有时会暴露在外，就像我测试的那只售价17美元的塑料水壶一样，而廉价电器的使用寿命往往较短。

的汉密尔顿海滩40893不锈钢电热水壶虽然沸水快，但不如我最喜欢的变温水壶快:把一壶水加热大约需要7分钟。但这可能是你为便宜的型号所付出的代价。我测试的一款只煮的水壶速度更快，售价为60美元，在这一点上，你不妨选择“Chefman”，让你的钱花得更值。

这是一个深蹲式水壶，大小和形状和你在炉子上用的水壶差不多，它可能会也可能不会节省你的空间。它当然比我测试的其他任何水壶都要短，但也比某些又高又窄的型号占地面积略大。这种形状的真正设计缺陷是把手拱在盖子上，你必须手动打开(它非常贴合)。这意味着，当你试图拉开盖子时，或者当你试图按住水龙头下的开口时，把手可能会成为阻碍。当水壶还热的时候，试图扯下主要是金属的盖子也是危险的。解决办法是，如果没有别的原因的话，我倾向于从壶嘴往水壶里灌水。