用这道简单的烤玉米、番茄、羊乳酪和香草沙拉来庆祝夏天的结束

作为一个严肃而精通网络的家庭厨师，我知道你在想什么:天啊，不要再来一份玉米番茄沙拉!

但有一件事我可以绝对保证没有人在餐桌上或后院烧烤时说过:天啊，不要再来一份玉米番茄沙拉!

我做过很多烤玉米和番茄沙拉，每次都让人兴奋不已。

当我在写食谱的时候，我努力地去寻找华体会体育手机端APP吸引人的地方——让人们看到它就会说:“啊，我一定要试试。”在这个特殊的情况下，大自然帮我搞定了钩子。做好玉米番茄沙拉的真正诀窍是要表现出一定的克制。让事情足够简单，你不会分散明星的注意力，添加足够的配角来支持他们的表演，而不会抢镜。

第一步是正确地烤制玉米。后去年夏天做了很多实验我发现最简单的方法是最好的:剥掉玉米的皮，直接扔到滚烫的烤架上。在烹饪过程中，复杂的碳水化合物分解成单糖，然后变成焦糖，最终燃烧，增加了甜味和良好的烟熏焦味。保持火的热度可以确保玉米粒在完全煮熟之前不会变干。

(无论你做什么，不要用盐水腌玉米!它只会使它变干。)

至于番茄，我喜欢选用优质、厚重的祖传品种，比如紫切诺基(Purple Cherokee)或橙色阿马纳(Amana)番茄，还有一些较小的樱桃或葡萄番茄。但实际上，唯一的关键是番茄必须是成熟的，而且它们必须是你能找到的最本地的。长途运输的番茄几乎无一例外都是在未成熟时采摘的，这样才能经受住运输的严酷考验。当地的番茄通常可以在藤蔓上完全成熟。

附近有农贸市场吗?太好了。你的邻居喜欢园艺吗?那就更好了。

除了番茄，我还加了几块咸羊乳酪——它们能很好地吸收沙拉放置时番茄流失的多余汁液。我还加了一把香草，这次是欧芹、薄荷和罗勒，不过任何好的、多叶的新鲜香草的混合都可以。

对于这道沙拉，我用了我能做的最简单的佐料:在上桌前将柠檬汁和优质橄榄油搅拌在一起。

就像生活中大多数美好的事物一样，你吃到一份真正美味的玉米番茄沙拉的机会是有限的。好玉米很难买到，好番茄更难买到，但接下来的几周你会发现这两种作物都很丰富。利用好你的时间。