Embutido (Filipino-Style烘肉卷)

1. 糖醋酱的做法:在一个小碗里，混合糖、醋、番茄酱、盐和辣椒，直到混合均匀;备用。

2. Embutido:调整烤箱架到中间位置，预热烤箱到375°F(190°C)。在18 * 24英寸的铝箔上涂上烹饪喷雾(你也可以用两张12 * 24英寸的铝箔稍微重叠);备用。

3. 在12英寸的铸铁煎锅中，用中火加热油，直到油光闪闪。加入大蒜，洋葱，甜椒和胡萝卜，烹饪，偶尔搅拌，直到软化和金黄，大约10分钟。关火，放在一边冷却，大约20分钟。

4. 在一个大碗里，混合猪肉、奶酪、面包屑、鸡蛋、蚝油、鱼露、黑胡椒、酱油、盐、辣椒粉和冷却的蔬菜混合物。用你的手或一个结实的硅胶铲搅拌，直到完全混合，大约3分钟。

5. 在工作面上，放置准备好的铝箔，其中较长的一面平行于表面的边缘。把混合好的肉转移到箔纸的中心，用手捏成一个8乘15英寸的矩形。在矩形的中心，将鸡蛋水平放置在一条直线上。将香肠链接水平放置在鸡蛋正上方的一条直线上，确保鸡蛋和香肠彼此接触。

6. 用最靠近你的长边，提起铝箔纸的边缘，轻轻地开始卷肉(它会从铝箔纸中释放出来)，把肉折叠在鸡蛋和香肠上，把它们包在embutido的中间。继续滚动，使用箔提起和滚动embutido，形成一个紧密的原木。把铝箔纸紧紧地裹在鱼头上，然后把末端折起来。用另一张铝箔纸将embutido包好，两端折叠。

7. 将embutido转移到钢丝架上，放在有边的烤盘上。烘焙至箔纸外渗出汁液，烤盘上呈焦糖色，内部温度为165华氏度(74摄氏度)，即读温度计约1小时30分钟。

8. 将embutido转移到切菜板上，放在一边，直到冷却到可以处理，大约20分钟。用锋利的刀切成1.5英寸厚的薄片，小心地取出铝箔。

9. 将切好的恩比提多放入大盘子中。立即与白米饭和糖醋酱一起食用。

特种设备

边烤盘，铁丝架，即时可见的温度计．

笔记

甘蔗醋可以在菲律宾和亚洲市场找到，以及在线．

香蕉番茄酱可以在菲律宾和亚洲市场找到，以及在线．如果你找不到香蕉番茄酱，你可以用番茄酱代替。

中国香肠在亚洲和亚洲市场都有卖在线．

Make-Ahead和存储

糖醋酱可以提前做好，放在密封容器里冷藏5天。

Embutido可以提前制作，在密封容器中冷藏1周或冷冻1个月。要冷冻整只embutido，按照食谱第7步，在冷冻前让它冷却到室温(用铝箔包好);重新加热前解冻。要重新加热，将embutido切片，取出铝箔，在食用前放入微波炉轻轻加热。