鸡蛋萨尔杜(新奥尔良风格的荷包蛋配洋蓟心、菠菜和荷兰酱)食谱

在平底锅中用中火融化两汤匙黄油。加入大蒜和青葱烹饪，搅拌，直到变软，大约3分钟。加入面粉，不断搅拌，直到混合物开始变黄，面粉闻起来有烤焦的味道，大约需要4分钟。不断搅拌，慢慢加入牛奶搅拌，直到没有结块。小火煮至浓稠，大约5分钟。加入菠菜搅拌至枯萎。让混合物用小火炖，偶尔搅拌，直到变稠和奶油15到20分钟。加入辣酱搅拌。用盐和胡椒调味，保温，直到可以使用。

在炖菠菜混合物的同时，在小煎锅中用中火融化剩下的一汤匙黄油。加入洋蓟底部，搅拌，直到加热但不变成褐色，大约5分钟。用盐和胡椒调味，保温，直到可以食用。

水煮鸡蛋根据这个视频直到蛋白凝固，但蛋黄仍然是稀的。煮熟的荷包蛋可以用漏勺舀到一碗温水中，盛到可以上菜。

准备好上桌时，将奶油菠菜分成4个盘子，在每一份菠菜上放2个加热的洋蓟底部，然后在每个洋蓟中放一个水煮的。淋上荷兰酱，立即上桌。