来自“Nom Nom Paleo”的茄子“Ricotta”

这三种茄子、番茄和乳清干酪构成了一道丰盛的卡布里萨沙拉，如果不是特别令人兴奋的话。把开胃菜尝一尝穿越不过，扭曲一下，这道菜就会变成更有趣的东西。米歇尔Tam在她的新食谱中，以前的以前的古她把茄子片(涂了酥油并烤过)和厚厚的番茄排、香蒜香和小葱花，以及她自己做的以夏威夷坚果为基础的乳清干酪“奶酪”。坚果味和丰富的酱汁为丝滑的茄子增添了分量和空间感，辛辣的减味与番茄的酸甜相呼应。

我为什么选择这个食谱:我很喜欢乳清干酪本身，但我想看看它是如何在一整道菜中发挥作用的。

工作:让我惊讶的是，“奶酪”和香醋的味道是如此完美地结合在一起。在茄子上涂上酥油是一种很好的替代橄榄油的方法。

没有什么:烤茄子的时间看起来比宣传的要长得多。如果茄子在煮透之前烧焦了，你可以把它放进温暖的烤箱里完成烹饪。

建议调整:西红柿现在还不是应季的时候。如果你能找到像样的，那就使用它们;否则我会尝试在“奶酪”中加入晒干的番茄，完全跳过番茄层。如果你能站在户外，烤茄子也可以。
转载经授权Nom Nom Paleo:人类的食物作者:Michelle Tam和Henry Fong2013年版权。由Andrews McMeel出版有限责任公司出版。版权所有。但凡卖书的地方都有。