茄子饭(东武里)的做法gydF4y2Ba

一份素菜饭,以香甜可口的茄子、酥脆嫩嫩的炒菜和快速腌制的黄瓜为特色。从商店买来的日本装饰物使它更加令人兴奋——不需要额外的工作。gydF4y2Ba

20200114 -水稻-碗茄子-素食vicky -沃斯克- 13gydF4y2Ba
Vicky沃斯克gydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

  • 用微波炉加热茄子可以大大缩短烹饪时间。gydF4y2Ba
  • 在黄瓜上施加压力可以排出多余的水分,从而加快腌制过程。gydF4y2Ba
  • 使用蘑菇浸泡液可以大大提高酱汁的味道。gydF4y2Ba

这道素菜饭的特色是嫩滑可口的红烧茄子、美味的炒青菜和爽脆的速冻黄瓜。它们一起做成一碗简单的饭菜,口感和味道都很丰富。gydF4y2Ba

因为我们想让这道菜保持素食,我们跳过了我们常用的调味剂,比如gydF4y2Ba鱼汤gydF4y2Ba而且gydF4y2Ba鸡汤gydF4y2Ba.相反,我们选择使用干香菇、酱油和味增来增加深度和丰富性。为了在不增加大量工作的情况下最大化味道,我们确保每一种食材都能发挥最大的作用。例如,香菇要使用两次:将脱水后的香菇加入蔬菜炒菜中,而将脱水后的香菇液体用作茄子焖酱的液体基础。gydF4y2Ba

最后一碗的颜色和味道都有所帮助gydF4y2BaaonorigydF4y2Ba(紫菜干),gydF4y2Bakizami紫菜gydF4y2Ba(海苔丝),还有一些现成的泡菜,你可以在日本杂货店或网上买到。虽然这些产品不是必需的,但它们能显著提升菜肴的口感。由于它们有很长的保质期,它们可以用于类似的制备或作为任何数量的其他菜肴的配菜,饭碗或其他。gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

5gydF4y2Ba

(1)gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba
总:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba4份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

华体会应用下载

对于压榨快速泡菜:gydF4y2Ba

  • 2gydF4y2Ba波斯黄瓜gydF4y2Ba(gydF4y2Ba200gydF4y2BaggydF4y2Ba),切成薄片gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(15毫升)gydF4y2Ba米醋gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba金刚石晶体gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba;如果使用食盐,按体积用一半的量gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(5毫升)gydF4y2Ba烤香油gydF4y2Ba

蔬菜:gydF4y2Ba

  • 8gydF4y2Ba干香菇gydF4y2Ba蘑菇gydF4y2Ba

  • 1大gydF4y2Ba全球茄子gydF4y2Ba(19个盎司;gydF4y2Ba550gydF4y2BaggydF4y2Ba),去皮,切成约1英寸的方块gydF4y2Ba

  • 3汤匙加1茶匙(gydF4y2Ba50gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)gydF4y2Ba酱油gydF4y2Ba,分gydF4y2Ba

  • 2汤匙(gydF4y2Ba46gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba味噌gydF4y2Ba

  • 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba

  • 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(10毫升)gydF4y2Ba味醂gydF4y2Ba

  • 2汤匙(gydF4y2Ba30.gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)gydF4y2Ba菜籽油gydF4y2Ba,或其他中性口味的油,分为gydF4y2Ba

  • 1个小gydF4y2Ba红甜椒gydF4y2Ba(8盎司;gydF4y2Ba225gydF4y2BaggydF4y2Ba),去梗,去籽,切成细条gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba泰国的鸟gydF4y2Ba智利gydF4y2Ba切成薄片(可选,见附注)gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba瓣大蒜gydF4y2Ba,切gydF4y2Ba

  • 8盎司(gydF4y2Ba250gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba绿豆芽gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(5毫升)gydF4y2Ba米醋gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(5毫升)gydF4y2Ba烤香油gydF4y2Ba

  • 一个1英寸的gydF4y2Ba鲜去皮姜gydF4y2Ba(gydF4y2Ba10gydF4y2BaggydF4y2Ba),切成丝gydF4y2Ba

  • 1中gydF4y2Ba瓣大蒜gydF4y2Ba(gydF4y2Ba3.gydF4y2BaggydF4y2Ba),剁碎gydF4y2Ba

完成:gydF4y2Ba

  • Kizami紫菜gydF4y2Ba(可选,见附注)gydF4y2Ba

  • TakanazukegydF4y2Ba(腌芥菜)(可选,见附注)gydF4y2Ba

  • 腌姜gydF4y2Ba(可选,见附注)gydF4y2Ba

  • AonorigydF4y2Ba(可选,见附注)gydF4y2Ba

  • 芝麻gydF4y2Ba(可选,见附注)gydF4y2Ba

  • 2gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba,白色和浅绿色部分,切成薄片gydF4y2Ba

  • 5gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba热饭gydF4y2Ba,用于服务gydF4y2Ba

方向gydF4y2Ba

  1. 为压榨快速泡菜gydF4y2Ba:把黄瓜放在榨菜机或一个小的有拉链的塑料袋里。加入米醋、盐、糖和香油,稍微搅拌均匀。如果使用榨菜机,请盖上盖子,调整弹簧,对黄瓜轮施加压力。如果使用拉链袋,密封袋,确保尽可能去除空气。把袋子放在两个1/4平底锅之间,在上面放一个1磅重的东西(比如一罐西红柿)。将腌黄瓜在盐水中浸泡至少30分钟,最长可达8小时。gydF4y2Ba

    20200114 -水稻-碗茄子-素食vicky -韦斯基- 2gydF4y2Ba
  2. 蔬菜gydF4y2Ba:在一个耐热容器中,将干香菇与11又1/4杯热水混合,静置约15分钟,直到香菇完全水分充足。一旦水分充足,从蘑菇中挤出多余的液体,切成薄片。准备一杯蘑菇浸泡液,注意尽量少放沉淀物。丢弃多余的。gydF4y2Ba

  3. 把茄子块放在一个可以用微波炉加热的盘子上。把盘子放在微波炉里,高火烹饪,直到茄子足够嫩,你可以很容易地用两根手指挤压出一个立方体,大约7-8分钟。同时,将2汤匙酱油、味噌、糖、味醂和1杯保留的蘑菇浸泡液混合在一个小碗里,用打蛋器搅拌,直到混合物混合均匀。gydF4y2Ba

  4. 在一个10英寸的铸铁煎锅里,用中高火加热一汤匙菜籽油,直到微微发亮。加入蘑菇,搅拌,直到变成棕色并开始变干,大约需要2分钟。加入红甜椒,经常搅拌,直到变软,大约1分钟。加入泰国鸟辣椒(如果用的话)和大蒜,搅拌混合,煮到有香味,大约30秒。加入豆芽,不断搅拌,直到豆芽裹上一层油,开始变软,大约需要2分钟。加入剩下的1汤匙和1茶匙酱油,搅拌均匀。将炒好的蔬菜倒入碗中备用。将煎锅冲洗干净(无需清洗)。gydF4y2Ba

    20200114 -水稻-碗茄子-素食vicky -沃斯克- 1gydF4y2Ba
  5. 在煎锅中加入一汤匙菜籽油,用中火加热至微微发亮。加入姜丝和蒜末,经常搅拌,直到姜很香,1-2分钟。简单搅拌蘑菇液体混合物,然后放入锅中,接着放入茄子块。将液体烧开,然后转小火继续用小火煮。烹饪,偶尔搅拌,直到茄子变软,酱汁略微变稠,大约需要5分钟。gydF4y2Ba

    20200114 -水稻-碗茄子-素食vicky -沃斯克- 11gydF4y2Ba
  6. 服务gydF4y2Ba:把炒好的青菜和米醋、香油一起翻炒。把热米饭舀进每个碗里。如果使用海苔的话,在上面撒上海苔。在每一份米饭上舀一汤匙茄子酱,然后把茄子块均匀地分装在碗里。把炒好的蔬菜均分在碗里。在每个碗里放一把压好的黄瓜快速泡菜和一小堆gydF4y2BatakanazukegydF4y2Ba如果用的话,还有腌姜条。用青菜和芝麻装饰炖好的茄子,如果用的话,再撒上葱花。即可食用。gydF4y2Ba

    20200114 -水稻-碗茄子-素食vicky -沃斯克- 12gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

10英寸铸铁煎锅gydF4y2Ba,榨汁机(可选)gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

如果你喜欢,你可以用红辣椒片或单独的干泰国辣椒片来代替新鲜切片的泰国鸟辣椒;你也可以完全不用辣椒。gydF4y2Ba

青菜、海苔、腌姜和高竹可以在库存充足的日本杂货店或网上购买。虽然它们为碗提供了复杂的味道和质地变化,但它们完全是可选的。gydF4y2Ba

预先制作和储存gydF4y2Ba

虽然每个元素都可以提前做好,但我们不建议重新加热炒菜。它们可以在冰箱的密封容器中保存几天,并且应该作为剩菜冷藏。在密封容器中保存的茄子可以在冰箱中保存一周,并且可以在微波炉或炉子上再次加热。快速腌菜应在准备后24小时内食用。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
509gydF4y2Ba 卡路里gydF4y2Ba
14 ggydF4y2Ba 脂肪gydF4y2Ba
87克gydF4y2Ba 碳水化合物gydF4y2Ba
12克gydF4y2Ba 蛋白质gydF4y2Ba
显示完整营养标签gydF4y2Ba隐藏完整的营养标签gydF4y2Ba
×gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba
份:4gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba 509gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba14 ggydF4y2Ba 17%gydF4y2Ba
饱和脂肪2ggydF4y2Ba 8%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba0毫克gydF4y2Ba 0%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba1571毫克gydF4y2Ba 68%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba87克gydF4y2Ba 32%gydF4y2Ba
膳食纤维7ggydF4y2Ba 26%gydF4y2Ba
总糖15ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba12克gydF4y2Ba
维生素C 109毫克gydF4y2Ba 547%gydF4y2Ba
钙70毫克gydF4y2Ba 5%gydF4y2Ba
铁5毫克gydF4y2Ba 26%gydF4y2Ba
钾688毫克gydF4y2Ba 15%gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba
(营养信息是通过成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计。)gydF4y2Ba