德克萨斯州沃斯堡:一次严肃的美食之旅

因为我要去达拉斯和新奥尔良，所以当我让你们为我的饮食祈祷时，我是认真的。这是我接下来四天要做的事情:我的朋友罗伯沃尔什，昨天下午五点半，《休斯顿报》(Houston Press)的一位餐厅评论家在达拉斯机场接了我，并宣布我们将在今晚剩下的时间里进行一场真正的沃斯堡美食之旅。他对烧烤和德州-墨西哥美食的了解可能比任何人都要多。

到了下午6点，我们把自己的名字写在了一家名为“炸鸡炸鸡牛排”的路边旅店的名单上贝比鸡肉餐厅洛亚诺克,德克萨斯州。当我们在等座位的时候，我们吃了一点开胃菜，一块很好的山核桃派奶奶的橱柜隔壁。新鲜出炉的苹果派的味道很明显，所以我们也点了一块。唯一的问题是:它太热了，刚从烤箱里出来的主人卡罗尔·索南说:它还不能切。它会糊在盘子上。为什么你们不去隔壁吃饭，吃完再回来吃苹果派呢?听起来像个计划。

贝比鸡肉餐厅

我们实际上是在Babe's进的(我们毕竟是两个人的聚会——两个饥饿的大男人，但还是两个人)。在Babe's的每个人都点一样的东西，都是家庭式的:炸鸡、炸鸡炸牛排、奶油肉汁、土豆泥、玉米罐头、卷心生菜沙拉配“眼塔利亚”酱，还有一些超好吃的饼干。

炸鸡超赞:金黄，酥脆，外面无油，里面嫩滑多汁。可以预见的是，鸡胸肉是最不多汁的部分，但也不是很干。辣味的炸鸡排也差不多不错。罗柏向我展示了他的吃法，把每一块肉都蘸在肉汁里。他写了一本关于牛仔烹饪的书。我不能和他争辩。我拼命地调整自己的节奏，因为这只是第一站(好吧，可能是第二站，馅饼的地方是第一站)。

我们绕回了奶奶的碗柜，苹果派终于可以切片了。那是十佳苹果派，天哪，我这辈子吃过很多苹果派。这款苹果皮酥脆，全是黄油，晃动着，苹果是肉桂色的，刚好够硬。

卡罗

下一站是卡罗,这是一家开创性的德州-墨西哥风味餐厅，自1954年以来一直由惠顿家族拥有和经营。我们在那里见面芽肯尼迪,谁写的吃打沃斯堡星报的专栏。巴德找到了三个饥饿的男孩。我马上就喜欢上巴德了。他不是一个餐馆评论家，他只是一个严肃的食客，有自己的立场和观点:“我一直都喜欢吃棕色食物。如果是油炸的、烧烤的或烤的，我都喜欢。”

卡罗餐厅是我去过的第一家可以称之为“正经”的德州墨西哥风味餐厅。罗柏正在兜售炸玉米粉圆饼(上图)，他们在你点餐前就会把薯片端上来，吃了一口我就知道他是对的。炸玉米粉圆饼是油炸过的生玉米粉面团，所以它们会变得蓬松，酥脆，很好吃。他们太好了，我觉得我的克制和纪律在消失。别让我再吃了，先生们。我经常吃的套餐包括墨西哥玉米卷饼、玉米粉蒸肉、用与玉米卷饼相同的方法制成的膨大的玉米卷壳制成的杀手级玉米卷，以及美味的猪油煎豆。就连米饭也很好吃。罗伯有fideo(右)，基本上就是意大利面，上面淋上辣椒。听起来很傻很糟糕，但是味道很好。

轨头熏制房烧烤

为了完成计划中的沃斯堡探险部分，我们前往轨头熏制房烧烤．我们本来要去世界著名的安吉洛餐厅，但周日不营业。Railhead餐厅看起来和感觉起来都像是一家普通的预制烧烤店(沃斯堡的那家餐厅看起来和感觉起来都像是一家真正的烧烤店)，除了排骨和沙拉外，这里的食物非常令人失望。鸡胸肉又干又皱。它尝起来就像在热灯下放了一整天。