八块钱一餐:玉米薄饼，蘑菇炖肉，煎蛋食谱 - 华体会体育推荐

在我上烹饪学校的第二个月，我决定是时候在餐厅厨房找份工作了。在craigslist上搜索了很久之后，我得到了我的第一个野外烹饪用语“免费工作一晚，我们会决定是否留下你。”我的潜在雇主是一家新成立的南方餐馆，已经关门了，那里的品尝菜单上写着“五道菜加派”。我面色清爽，穿着木屐发抖。

他们让我把十几只鸡掰碎，把一盘盘几乎拿不动的小牛肉烤熟，把一大堆韭菜切成丝。完成后，我负责制作所有的玉米粉法式薄饼当晚的小龙虾和安兜肠crêpe特色菜。只是，我的不粘锅crêpe还没有让我做好准备来操作一个铸铁煎锅，更不用说一次煮三个了，当然也不会受到你的一举一动的审查。

crêpes-after的前10或15个duds -结果很棒。主厨一小时前就需要了。我没有得到那份工作在接下来的一年半里，我甚至不能看一份玉米面crêpe。

我很高兴我已经与玉米粉达成了闭合crêpes，因为我真的很想念吃它们。它们比法式的crêpes更丰盛一点，颜色更黄，吃起来明显像玉米饼，但保留了经典的crêpe柔韧的口感。这里，我把它们塞满了蘑菇ragoût和溏心煎蛋但你也可以用火腿、奶酪，或者用sautéed蔬菜和碎番茄做成的“什锦杂烩”。也可以把它们当做甜点，涂上乳清干酪和蜂蜜，像雪茄一样卷起来。

购物清单

注意:大量购买的物品，如鸡蛋、玉米粉和酸奶油，已按成本比例计算。华体会应用下载厨师可以合理地期望手头上的食材被认为是“食品储藏室的物品”，不计入配方成本。

3/4杯黄玉米粉:0.37美元(2磅装:1.99美元)3盎司酸奶油:0.75美元(8盎司装:1.99美元)2个葱:0.40美元7个大鸡蛋:1.27美元(一打鸡蛋:2.19美元)1.5磅混合蘑菇(crimini, portobello): 5.19美元

储藏室物品面粉，牛奶，黄油，番茄酱，盐和胡椒粉

总成本:

7.98美元

玉米粉法式薄饼

改编自美食

配方的事实

5

(1）

总:0分钟

服务:5到6份

费率和评论

1 1/4杯中筋面粉
3／4杯黄色的玉米
1／2茶匙盐
2杯全脂牛奶
3.大鸡蛋
2汤匙无盐黄油,融化了
植物油或者融化的黄油涂在煎锅上
1汤匙植物油
1汤匙黄油
2青葱,剁碎
1又1/2磅混合蘑菇，必要时修剪一下，切成薄片
盐
1汤匙番茄酱
1／3杯酸奶油
现磨黑胡椒

面粉，玉米粉，盐，牛奶，鸡蛋和融化的黄油在搅拌机中搅拌至光滑。(如果用手搅拌，把干的材料放在一个大碗里，慢慢地加入湿的材料华体会应用下载，每次一个鸡蛋或一点牛奶。)在室温下放置30分钟。如果面糊在放置后看起来太稠(粘稠度应该是鲜奶油的粘稠度)，用少许冷水稀释。
在10英寸的煎锅上轻轻刷上融化的黄油或植物油，用中火加热至热，但不要冒烟。
重复使用剩下的面糊，在可丽饼中间重新上油。当他们完成时，将crêpes堆叠在盘子上。
蘑菇五香
-填充4-6 crêpes -
我用的是不贵的科莱尼蘑菇和波多贝洛蘑菇，但配方也一样好用——如果不是更好的话——用的是更奇特的蘑菇，比如牡蛎、舞茸和金针菇。为了让这道菜的价格更低，可以试着用少量的野生蘑菇来补充罪恶的底料。
在一个大的平底锅里，用中火加热油和黄油，直到黄油融化，锅是热的，但不要冒烟。将葱放入油和黄油中沥干至半透明。加入蘑菇和一大撮盐，sauté，偶尔搅拌，直到蘑菇释放的液体蒸发，6-8分钟。
加入番茄酱，搅拌到蘑菇上。煮1分钟。
转小火，加入酸奶油煮至热透。调整调味料。
组装
每人可以吃两个crêpes，每个crêpe吃一个鸡蛋。
把鸡蛋煎成单面或两面煎。放在一边保温。
用勺子舀上适量的热蘑菇ragoût放在可丽饼中心下方，每边留一英寸的边沿。上面放上煎蛋。将crêpe的边对折，然后从底部开始，卷起以围住馅料。
发球crêpe缝侧朝下。如果喜欢的话，可以在上面撒上酸奶油或切碎的新鲜香草。

营养成分(每份)
441	卡路里
22克	脂肪
47 g	碳水化合物
17 g	蛋白质

营养成分
份量:5至6份
每份份量
卡路里	441
每日摄入量% *
总脂肪22克	28%
饱和脂肪9g	44%
胆固醇248毫克	83%
钠520毫克	23%
总碳水化合物47 g	17％
膳食纤维5g	18%
总糖9g
蛋白质17 g
维生素C 7mg	34%
钙160毫克	12％
铁5毫克	28%
钾778毫克	17％
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。