简单的红扁豆汤加咖喱酸奶|食品实验室

这不是我第一次写扁豆汤，也不会是最后一次。当你娶了一个爱你比爱你多一点点的女人，就会发生这种事。

事实上，我开始怀疑她只爱我一个人因为我经常给她喝扁豆汤。我并不怪她。这是好东西，尤其是当你把它做对的时候。

尽管我的妻子在很多方面都是一个爆竹声——不要让她开始谈论南美文学或布法罗鸡翅——当谈到扁豆汤时，她喜欢用香草味的。有天晚上我告诉她我给她做了扁豆汤结果那汤是我的纯素椰子扁豆汤配香菜-哈瓦那辣椒．显然这对她来说有点太美味了。

即使是素食扁豆汤我去年二月做的，撒了碎欧芹就毁了。哦。

这一次，我最后做正确的事。这道汤非常简单，只有一些香味在背景中完美地融合在一起——这是一种明显的扁豆味——还有咖喱酸奶装饰，增加了一些味道，但可以在餐桌上添加，这样我妻子就可以在她喜欢的时候完全享受她的碗。(怪人。)

为了简单起见，我拿出食品加工机切碎香料。它不仅能让切得更快，还能让你把它们切成更细的颗粒，也能让你更快地把它们排出来。

把大葱(你也可以用洋葱)、胡萝卜、芹菜、大蒜、姜和辣椒切成碎末。"这是什么，给蚂蚁吃的麦草吗"这就是你想要的水平。你可以用手做，但如果你不使用它们，拥有有趣的工具就没有意义了，对吗?

切完之后，它们会在橄榄油中快速得到sauté。它们巨大的表面积与体积比使它们迅速失去水分，开始变甜并形成风味。

把扁豆放进去。红色或黄色的小扁豆煮得最快。你也可以用棕色扁豆，但你必须把煮时间增加10到15分钟。我这周没时间听这种废话。

一些蔬菜高汤(如果你想保持素食)或鸡肉高汤(如果你不想)，几片月桂叶，等待15分钟就可以了。在这15分钟里没有任何事情可做?现在是试着学习如何跑步的好时机QWOP．

或者实际上不是。因为我保证，一旦你进入QWOP无休无止的噩梦，你就会忘记汤。

相反，你可以这样做:

将一些希腊式酸奶和一些咖喱粉，一些切碎的香菜和一些盐混合。这是大孩子们在上汤之前要加到汤里的调味品。

如果你喜欢浓稠的汤，你可以用手动搅拌机搅拌，但对于这批汤，我想采用天鹅绒般柔滑的方法。

这是一个方便的方法，因为它还可以让你乳化一点特级初榨橄榄油，让它更有口感和味道。

如果有一件事可以改善我所见过的99%的家庭厨师的食物，那就是调节酸度。每个人都知道盐是带出食物味道的关键，但酸度几乎同样重要。

试试这个:用盐和胡椒粉给扁豆汤调味，然后喝一小口。现在挤几个柠檬进去，搅拌均匀，再次品尝。明白我的意思了吧?它不仅尝起来更鲜更亮，而且尝起来更像小扁豆，如果小扁豆是一个词的话。

配上一团咖喱酸奶和橄榄油，或者更好的做法是，把酸奶和汤都放在冰箱里过夜。经过一段时间，这两种味道都会变得更好。

当你读到这篇文章的时候，我的妻子已经吃了好几批这种汤了。我希望最终能得到她的认可。如果你没有再收到我的消息或者我没有立即回复你的评论，请报警。