简单的猪肉和三豆辣椒食谱

1. 将一杯鸡汤和葡萄干放在一个微波安全的碗里，用微波炉加热至非常热，大约1分钟。静置5分钟，然后用台式搅拌机或浸入式搅拌机将葡萄干和高汤打成泥直至光滑。加入剩下的一杯鸡汤，备用。

2. 用纸巾或干净的厨房毛巾小心地拍干猪肉。在一个大的厚底荷兰烤箱中，用大火加热植物油直到冒烟。一次性加入猪肉，均匀地铺在锅底(如果不是所有的猪肉都碰到锅底，或者锅很拥挤，也可以)。烹饪时不要移动，直到底部表面呈褐色，大约8分钟。搅拌猪肉。加入洋葱和大蒜，不时搅拌，直到变软，大约5分钟。加入牛至，辣椒粉，孜然和香菜，不断搅拌，直到有香味，锅底形成一种淡淡的铜绿，大约需要3分钟。

3. 加入肉汤/rasin混合物，搅拌至锅底露出棕色的部分。加入番茄及其汁、鱼露、浓缩橙汁(或橙汁)和月桂叶。用盐和胡椒粉调味，煮至沸腾。

4. 慢炖，盖上锅盖，让锅盖微微半开，偶尔搅拌一下，直到猪肉几乎变软，大约需要一个半小时。

5. 加入芸豆，黑豆，鹰嘴豆或意大利豆。继续煮，直到猪肉可以很容易地用叉子切碎，大约45分钟。酱汁应该浓稠，几乎像番茄酱一样浓稠。如果太薄，继续煮，频繁搅拌，直到减少到所需的稠度。用盐调味。

6. 辣椒配上牛油果丁、香菜丁、洋葱丁、青柠角和碎奶酪。辣椒可以在冰箱里的密封容器中储存长达5天。

特种设备

大型荷兰烤箱

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• 清淡食品实验室:简单猪肉和三豆辣椒