简单的花生酱糖霜配方
为什么它的工作原理
- 商业花生酱与黄油的乳化效果特别好,所以糖霜会变得柔滑而清淡。
- 转化糖,如蜂蜜和玉米糖浆,减少了对糖粉的需求,使糖霜更光滑,更丝滑。
- 有机糖粉由生甘蔗制成,比传统的糖粉口味更复杂,使糖霜看起来不那么甜。
不到10分钟就能做好,这种咸甜糖霜是一时兴起的甜点的完美选择。有了它,你可以把一批新鲜的香蕉松饼做成纸杯蛋糕,用全麦饼干做零食三明治,或者为布朗尼做一个简单的配料。虽然蜂蜜是花生酱的天然搭配,但不要犹豫,试试枫糖浆或糖蜜吧;任何粘稠的糖浆都可以自制的焦糖,如果你手头刚好有一批的话。
配方的事实
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4盎司无盐黄油(1根;110克),软而凉(约65°F;18°C)
4 1/2盎司商业奶油花生酱(1/2杯;125克)(见注)
1盎司蜂蜜、玉米糖浆或枫糖浆(2汤匙;30 g)
1/4茶匙(1 g)金刚石晶体粗盐;对于食盐,按体积的一半使用或使用相同的重量
1茶匙(5克)香草精,如果需要的话,还需要更多
6盎司糖粉(1又1/2杯;170克),最好是有机的(见附注)
方向
将黄油,花生酱,蜂蜜,盐和香草混合在一个带桨的搅拌器的碗里。用中速搅拌,大约3分钟,直到呈乳白色,然后减速,每次撒一点糖粉。最后一次加入后,将搅拌速度调至中速,继续搅拌至呈奶油状且呈浅色,约需3分钟。用灵活的刮刀刮碗和打蛋器,然后继续打一分钟。如果你喜欢,可以加入更多的香草或盐。立即使用。加了糖霜的甜点在室温下可以保存1周。
特种设备
带有桨叶附件的立式混合器
笔记
有机糖粉通常是由木薯淀粉而不是玉米淀粉制成的,这使它们的质地更光滑。任何用木薯淀粉制成的糖粉都适用于这个食谱。普通的糖粉也可以,但会产生有点砂砾的糖霜。
当这种糖霜用天然或新鲜的花生酱制成时,味道很好,但与用商业均质花生酱制成的糖霜相比,它可能会有一些凝结的外观。
这个食谱出现在
营养成分(每份) | |
---|---|
146 | 卡路里 |
10克 | 脂肪 |
14 g | 碳水化合物 |
2 g | 蛋白质 |
×
营养成分 | |
---|---|
份:16 | |
每份金额 | |
卡路里 | 146 |
% *每日价值 | |
总脂肪10克 | 12% |
饱和脂肪4 g | 22% |
胆固醇15毫克 | 5% |
钠63毫克 | 3% |
总碳水化合物14 g | 5% |
膳食纤维0 g | 2% |
总糖13克 | |
蛋白质2 g | |
维生素C 0毫克 | 0% |
6毫克的钙 | 0% |
0毫克铁 | 1% |
51钾镁 | 1% |
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。 |
(营养信息是通过成分数据库计算出来的,应该被视为一种估计。)