适合孩子的饺子食谱| The Food Lab JuniorgydF4y2Ba

1. 饺子馅料:gydF4y2Ba用干净的洗碗巾铺好细网眼过滤器。在一个大碗里，混合卷心菜和1茶匙盐，搅拌均匀。将卷心菜转移到有毛巾衬里的过滤器中，放在碗上，在室温下放置，直到卷心菜开始失去水分，开始枯萎，大约需要15分钟。如果孩子们喜欢的话，可以让他们按摩卷心菜(这有助于加快过程)。现在也是开始挑选你想在肉混合物中使用的香料的好时机，切碎大蒜，生姜，葱花和香草(如果使用的话)。我的女儿艾丽西亚喜欢用茶匙的边缘去姜皮，用研钵和研杵捣蒜和姜是一项非常适合孩子的任务。gydF4y2Ba

2. 把洗碗巾的边缘收起来，拧一下挤压卷心菜。孩子们可以帮助榨出尽可能多的多余水分。我喜欢测量出了多少液体给艾丽西娅看卷心菜里面有多少水。把液体倒掉，然后把卷心菜放回碗里。gydF4y2Ba

3. 向碗中加入猪肉，虾，糖，剩下的1/2茶匙盐，和任何你选择的香料，用干净的手，揉和混合，直到馅料均匀，开始感觉粘腻。将一茶匙大小的食材倒入微波安全盘中，用高功率微波炉加热至完全熟透，大约需要10秒。品尝并根据需要调整调味料。这是一个让孩子品尝混合和提供意见的好时机。(“你觉得这个还需要盐吗?”也许更多的姜吗?，" etc.) Make sure kids wash their hands after handling the raw pork and shrimp mixture and before eating.

4. 准备好一碗水，一块擦手指的干净毛巾，一个盛饺子馅的碗，两个用来把馅放入饺子皮的勺子，一个羊皮纸衬里的边烤盘，用来包好饺子，一叠包好保鲜膜的饺子皮。gydF4y2Ba

5. 饺子:gydF4y2Ba包饺子时，把一个饺子皮放在一只平的手上，或者把它平放在砧板上(确保剩下的饺子皮放在塑料下面——它们很快就会变干)。用勺子将2茶匙到1汤匙大小的馅料涂抹在饺子皮的中心。用指尖用水轻轻地润湿包装纸的边缘(尽量不要用太多的水，虽然对于幼儿来说这几乎是不可避免的——如果工作表面明显是湿的，把你正在处理的包装纸转移到一个单独的小板或盘子上完成，然后在开始下一个之前用海绵擦干主板)。用厨房毛巾把指尖擦干。gydF4y2Ba

6. 从一边开始，把馅料折叠成新月形，小心地把它密封在包装纸里面，同时尽可能多地挤出空气。当你做得更好时，你可以开始在形状上添加褶皱，形成小钱包(见gydF4y2Ba这里有详细的折叠插图gydF4y2Ba)．把煮好的饺子放到铺有羊皮纸的烤盘上。你的孩子做的饺子(或者你自己做的)最后可能会变形，或者馅料可能会挤出一端，或者饺子皮上可能有一个洞。这都没问题;我保证它们仍然很好吃。gydF4y2Ba

7. 这时，可以把烤盘放在冰箱里冷冻饺子。冷冻饺子至少30分钟，然后转移到一个拉链锁冷冻袋长期储存。饺子可以冷冻2个月，直接从冰箱里煮。gydF4y2Ba

8. 煮的时候，把一大锅水烧开，加入饺子，煮到饺子熟透，新鲜的大约2分钟，冷冻的大约3分钟。用漏勺或金属蜘蛛把它们从水中捞出。或者，饺子也可以在竹制蒸笼里蒸，内衬卷心菜叶或羊皮纸，放在锅上，用一英寸的小火煮。新鲜的蒸4分钟，冷冻6分钟。如果你喜欢酥脆的饺子，可以把它们转移到一个不粘锅里，用中火加热，加入少许植物油，铺成单层，烹饪，偶尔搅动一下锅，直到它们变成金黄酥脆。饺子蘸着蘸汁上桌。gydF4y2Ba

9. 蘸酱:gydF4y2Ba将糖、热水、酱油、醋和任何香料混合。搅拌均匀。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

棉花厨房毛巾,gydF4y2Ba细孔过滤器gydF4y2Ba，gydF4y2Ba有框的烤盘gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

饺子馅是非常多用途的，很容易适应自己的口味。例如，你可以不放虾，或者用牛肉代替猪肉，或者用菠菜代替卷心菜。只要你的蔬菜是腌制和挤压的(对任何孩子来说都是一项有趣的任务!)，你有足够的肉末把所有的东西粘在一起，饺子就可以了。gydF4y2Ba