简单的鹰嘴豆沙拉配培根，烤辣椒和Cotija奶酪

上周，我赞扬了预先准备的豆类沙拉的优点，就像这样鹰嘴豆沙拉配孜然和芹菜．今天我要提供的是一种更肉质、更辣的版本，在冰箱里放一晚上也一样。这道菜是为露营旅行或办公室午餐提前准备和打包而定制的。

首先是同样的鹰嘴豆(如果可能的话，煮熟的干鹰嘴豆，不过罐装的也行)，我把它拌进用熏肉脂肪、葱花和酸橙汁制成的美味的油醋汁里。当然，培根也会出现在沙拉里。

在底料上，我加入薄条poblano辣椒或阿纳海姆辣椒，我已经把它们烤得完全焦黑，剥去表皮，露出里面嫩滑的烟熏肉。最后撒上碎cotija奶酪，切碎的香菜，再挤一点酸橙汁。

当你把它扔在一起的时候，你会想要吃它，但是不要!至少让它静置和融合一晚，你会得到丰厚的回报。