最简单的春天:蚕豆胡萝卜沙拉配新鲜乳清干酪

我知道你有这种感觉，因为我也有。这种感觉出现在晚上五点半左右。你意识到晚餐时间马上就要到了，而你一整天都在推迟决定做什么。现在开始做任何事都有点晚了，你有点恐慌了。也许你会浏览你最喜欢的网站寻找灵感。或者你试着成为一个精通技术的人，然后说:“Alexa，我应该做什么晚餐?”＊

她的答案是总是“披萨是个不错的选择，但别忘了你的蔬菜”或“我建议你吃些健康美味的东西。”哇，谢谢你，Alexa。

像这样的夜晚，我特别高兴，因为春天让人很容易变得懒惰。超市和农贸市场上有很多绿色的春季农产品，最重要的是，这些春季农产品好处从懒惰的烹饪。一般来说，你做的越少越好。

为了这顿简单而简单的晚餐，我几乎没有对蚕豆和胡萝卜做任何处理。

对于蚕豆，我先把它们从豆荚中取出，然后在沸水中焯一分钟，然后在冰水中浸泡。(看看我的春季蔬菜焯水指南更多细节)。

蚕豆周围有一层皮，焯水后很容易去掉;轻轻一挤就能把它们挤出来。还有一个很好的理由是要在皮肤还在的时候焯水:

右边亮绿色的豆子被焯了皮，而左边苍白的豆子被焯了皮。不仅翠绿色看起来更好，而且豆皮焯过的味道也更好。

我用一把非常锋利的薄刀把胡萝卜切成薄片(你可以用蔬菜削皮器或剃须刀)曼陀琳琴如果你喜欢的话)，直接把它们放进和蚕豆一样的冰浴中，这样可以帮助生胡萝卜卷曲得很好，口感也更脆。沥干汁水后，加入特级初榨橄榄油、柠檬汁、柠檬皮和切成薄片的红葱头。如果胡萝卜有诱人的嫩绿色，你也可以加进去。

为了把它从配菜沙拉变成简单的午餐或晚餐，我把它放在一团健康的优质乳清干酪上，再加上几片淋着橄榄油的丰盛吐司。

晚饭准备好了，现在才5:45。现在接下来的一个小时我要做什么?

“Alexa，给我唱卡拉ok !”