关于烤钢的早期评论:它有效

当亚当简要地提到了烤钢几周前，它引发了一场关于石头和钢铁孰优孰优的有趣讨论。讨论当然很好，但我们在这里做的是测试，而不是猜测，所以这就是我们所做的。

烤钢是一个1/4英寸的钢板设计来取代你的烤石。我昨晚花了一晚上测试它的性能，烤了几十个不同风格的派。你可以期待一份关于它与传统烘焙石在各种应用(纽约式披萨和那不勒斯式披萨等等)中表现如何的完整报告，但我想在烘焙钢之前快速说几句Kickstarter运动本周结束。他们已经超过了3000美元的目标，但你仍然可以保证得到你的限量版钢铁和其他好东西。

我就开门见山了:这个东西非常好用。几乎在我能想到的每一项测试和每一项指标中，它都轻而易举地超过了我那块经常使用、备受宠爱的石头，以创纪录的时间产生了极脆的外皮和奇妙的褐斑。

就像我说的，更多的图片和全面的评论很快就会出现，但这里是一个快速快照的纽约风格的派，我用我们的基本纽约风格的披萨面团,一些纽约风味披萨酱和一些磨碎的干马苏里拉奶酪。

这个派只用了不到4分钟就烤好了(比我在纽约用石头和肉烤架烤的派快了2到3分钟)，而且饼皮和孔洞结构是我见过的最好的，这是我从家里的破烤箱里做出来的。

额外的好处是:我发现这种钢可以完美地安装在我的两个炉子上，调味后，可以用来煎鸡蛋或做法式吐司。只要注意雨滴就行了。

如果你愿意花50美元买一块石头(还有一些便宜的采石场的石头等等)，那么我就会冒险去买一块钢。这是甚至说服我修改了书中关于披萨的章节。