The Crisper Whisperer:南瓜和藜麦配香菜酸橙酱配方

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卡洛琳应付
Carolyn Cope的照片，她是Serious Eats网站的特约撰稿人。华体会app入口
卡洛琳应付
卡洛琳·柯普(Carolyn Cope)很喜欢植物性食物，但自2008年以来，她一直在Umami Girl博客上写关于所有美味的东西。
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2018年8月30日更新
20111011 - 174414 - sqash -菠菜salad.jpg——奎奴亚藜

在这些仲秋的日子里，天气既不热也不冷，我往往会被同样不确定的蔬菜所吸引。他们会致力于让自己的衣服充满当季的味道和颜色，但除此之外，他们不喜欢被束缚。

以附上的菜谱为例。这是一碗明亮，美丽的烤饺子南瓜，小菠菜，藜麦，搅拌在一起，与香菜青柠酱和一些松脆的pepeas。是沙拉吗?当然，如果你喜欢，你可以这么叫它，甚至可以冰着吃。但如果你在晚餐时想吃一份热乎乎的主菜，你完全可以忽略它像沙拉一样的倾向，直接上热腾腾的。也许还可以配上一份蔬菜沙拉，来混淆视听。

幸运的是——就像世界上许多值得了解的事情一样——这顿饭喜欢起来容易，理解起来难。它会让你满意，即使它也会让你猜测。

配方的事实

4

(1）

活动:15分钟
总:45分钟
服务:4份

率和评论

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  • 1个中等大小的南瓜饺子
  • 3汤匙优质橄榄油，分成两份
  • 3/4茶匙海盐，分成两份
  • 一杯未煮熟的藜麦，用几次水冲洗，沥干水分
  • 5盎司小菠菜
  • 1个青柠汁和柠檬皮
  • 现磨黑胡椒
  • 1/4杯切碎的新鲜香菜
  • 1/4杯去皮南瓜籽

方向

  1. 预热烤箱至450华氏度。把南瓜切成四分之一。挖出并丢弃种子和多筋的果肉。把每个南瓜切成1/4英寸厚的楔形。把南瓜角放在烤盘上，加入1汤匙橄榄油和1/4茶匙盐搅拌。在锅里铺上一层。烤大约30分钟，直到变软和微棕色。放在一边稍微冷却。(或者，如果你有对流烤箱，最好在这里使用，400华氏度。)

  2. 同时，将藜麦放入4夸脱的锅中，中火加热。烹饪，搅拌，直到微微烤熟，大约两分钟。加入两杯水，大火烧开。不盖盖子，炖煮约10分钟，直到藜麦变成半透明，水分几乎被吸收。然后一次加入菠菜，盖上盖子，用小火再煮5分钟。

  3. 制作调味汁时，将剩下的2汤匙橄榄油，青柠皮和汁，剩下的1/2茶匙盐和现磨的黑胡椒搅拌在一起。

  4. 在一个大碗里，放入烤南瓜、藜麦菠菜混合物、切碎的香菜和南瓜籽。淋上调味汁，轻轻搅拌均匀。趁热食用或常温食用。在冰箱里可以保存三天。

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