Turrón de Chocolate(巧克力饼干蛋糕)食谱

1. 在9英寸的烤盘上抹上1汤匙黄油。

2. 用打蛋器，在大碗中低速搅拌剩下的3条黄油和细砂糖，大约30秒。将速度调至中高，搅拌至松软，大约2分钟。

3. 将速度调低，加入可可粉，搅拌至完全融合，大约30秒。将搅拌速度调至中高，搅拌至可可完全混合，混合物变得轻盈蓬松，大约需要2分钟，根据需要用橡胶铲刮碗的边缘和底部。

4. 加入蛋黄，一次一个，每次加入后充分搅拌。加入香草和盐，搅拌均匀。

5. 加入饼干块，用橡胶铲轻轻折叠，直到饼干块被巧克力混合物覆盖。

6. 将混合物刮入准备好的平底锅，轻轻压下。用保鲜膜覆盖turrón，冷冻至少4小时

7. 当turrón冻好可以食用时，将糖和水放入厚底的中号炖锅中，用中低火搅拌，直到糖溶解。加热至中高火，煮沸糖浆至240华氏度(糖温度计)，5至7分钟。

8. 当糖浆沸腾时，用打蛋器，以中速搅拌蛋白和盐，直到松开，大约1分钟。将速度调至中高，搅拌至形成软峰，约2 - 3分钟。

9. 搅拌器以中高速运转，缓慢小心地向蛋白中加入糖浆。搅拌大约7分钟，直到碗外凉了，白色变厚有光泽。

10. 将冷冻的turrón从锅中取出，放在餐盘上。将蛋白霜装饰地铺在顶部和两侧。在室温下放置约10分钟，然后用锯齿刀切割。

特种设备

9英寸平底锅，电动搅拌器，厚底中平底锅，糖果温度计

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