Turrón de Alicante(牛轧糖加马尔科纳杏仁)食谱 - 华体会体育推荐

为什么它的工作原理

铝箔“吊带”使得turrón很容易从盘子中取出并切片。
牛轧糖底部和顶部的传统可食用威化纸可以防止它太粘而无法享用。

它从来都不华丽。通常情况下，我们——我爸爸和我——会在药店或超市的收银台旁，把几个光面的长方形盒子扔进红色的塑料购物篮或已经装好了的冷金属购物车。但不知何故，那些金色字母的盒子和玻璃纸包装，再加上圣诞节即将到来的兴奋，让一块裹着坚果、披着华夫饼、酥脆的淡金色牛轧糖成为了我一年一次真正期待的美食。

几个世纪以来，杏仁和蜂蜜一直被用来给牛轧糖调味。

Turrón de Alicante是西班牙传统的牛轧糖，在圣诞节期间最常见。几个世纪以来，Marcona杏仁和蜂蜜一直被用来为牛轧糖调味，它们在食谱中的存在突显了当地食材和阿拉伯的影响。华体会应用下载Turrón de Alicante是一种地区特产，其特点是夹在两片晶圆片之间的硬牛轧糖。Turrón de Jijona是它的近亲，比阿利坎特品种更有嚼劲，更柔软。turrón的不同版本在地中海各地都有，包括意大利的torrone。

今天早上在家里做turrón的时候，蜂蜜和杏仁的味道从我的搅拌碗里飘出来，搅拌器把蛋清和热糖浆搅成一团黏糊糊的牛轧糖。回忆占据了我，把我沉淀在蓝色霓虹灯照耀的药店下面，我笑了。正是这些小事让这个季节变得特别。又美味可口。

配方的事实

2.5

（2）

活动:20分钟

总:2小时

服务:8份

率和评论

不粘锅的烹饪喷雾
1 1/4杯糖
1／3杯蜂蜜
2汤匙水
1大蛋白,室温
1/8茶匙盐
1／2茶匙细碎的柠檬皮
2表的晶片纸，修剪成8 * 8英寸(见注)
3／4杯马尔科纳杏仁切得很粗

在一个8 × 8英寸的烤盘上纵向铺上一张铝箔纸，然后横向铺上另一张铝箔纸，形成一个吊带。在侧面轻轻涂上喷雾。
在一个大的厚底炖锅中混合糖、蜂蜜和水。用木勺在中火上搅拌，直到糖完全溶解，大约7到10分钟。加热至中高火，煮沸糖浆，直到温度计达到250°F(121°C)， 2 - 3分钟。
与此同时，用电动搅拌器，以中速搅拌蛋清和盐，直到它保持柔软的峰值，大约2分钟。
开着搅拌机，向蛋白中缓慢、稳定地加入热糖浆。搅拌大约10分钟，直到混合物变得粘稠有光泽，碗的外面摸起来感觉很凉。加入柠檬皮，搅拌均匀。
在橡胶抹刀上轻轻涂上烹饪喷雾。加入杏仁。
在准备好的平底锅中放入一张裁剪好的威化纸(见注释)。将turrón混合物刮入锅中，用锅铲均匀地铺上一层。在上面放第二张圆片纸，用平底的1/2杯量器轻轻压下，将其压平。
在室温下放置1到2小时直到凝固。用吊带将turrón转移到砧板上。取出并丢弃吊带，然后切成8块就可以享用了。

笔记

若要将晶圆纸裁成8 * 8英寸的尺寸，请将其中一张放在砧板上。把烤盘放在纸上。用一把锋利的刀把多余的纸切掉。重复第二页。
可食用的威化纸在大多数特色蛋糕店和网上都可以买到。

特种设备

8 × 8英寸烤盘，厚箔纸，可食用薄饼纸，电动搅拌机，橡胶铲，木制搅拌勺糖果温度计，大底深平底锅

营养成分(每份)
254	卡路里
7 g	脂肪
48 g	碳水化合物
3 g	蛋白质

营养成分
份:8
每份金额
卡路里	254
% *每日价值
总脂肪7 g	9%
饱和脂肪1克	3％
胆固醇23毫克	8％
钠101毫克	4%
总碳水化合物48 g	17％
膳食纤维1克	5%
总糖43克
蛋白质3 g
维生素C 0毫克	1%
37毫克钙	3％
铁1毫克	4%
钾104毫克	2%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。