玉米蛋糕配方

通过
María del Mar Cuadra
Maria del Mar Cuadra的大头照，她是Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
María del Mar Cuadra
María del Mar Cuadra是一名食物造型师、食谱开发者和艺术总监。她写了三本烹饪书，并在美国试验厨房工作。
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2018年8月30日更新
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如此毫无新意。 María del Mar Sacasa

注:

这个食谱可以减半。如果这样做，在一个8 × 8英寸的盘子里烤。

Queso杜罗(字面意思是“硬奶酪”)是一种坚硬、易碎、咸的牛奶奶酪，在几个拉丁美洲国家食用。各国存在差异，但总体特征是相同的。这种奶酪可以在大多数超市的特色奶酪区找到。如果你找不到queso duro奶酪，可以用haloumi奶酪代替，这是一种用山羊奶和/或绵羊奶制成的塞浦路斯奶酪。

我喜欢拉丁美洲的甜味和浓郁的味道克丽玛，但酸奶油或酸奶油是可以替代的。

配方的事实

活动:20分钟
总:2小时20分钟
服务:12份

评价与评论

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  • 烘焙喷雾
  • 8穗新鲜玉米，去皮去丝
  • 2罐(29盎司)玉米粉，沥干
  • 2/3杯奶油或酸奶油
  • 12盎司克索杜罗干酪或哈鲁米干酪，磨碎(见注释)
  • 半杯糖
  • 4个大鸡蛋，打匀
  • 4汤匙无盐黄油，融化并冷却
  • 两茶匙发酵粉
  • 1茶匙盐

方向

  1. 调整烤箱架至中间位置，预热烤箱至350°F。在13 × 9英寸的烤盘上喷上烘焙喷雾。

  2. 把每个棒子横向切成两半。将玉米棒直立，将切好的一端放在砧板、派盘或大的浅搅拌碗上。用厨师刀切掉玉米粒，边切边旋转玉米棒。扔掉棒子。重复处理剩余的棒子。

  3. 把玉米放在食品加工机里搅拌，直到它变成纸浆——如果你有一个小的食品加工机，分两批进行——然后把它转移到一个大碗里。在食品加工机中搅拌玉米粉，直到它变成光滑的糊状，然后加入玉米浆中。

  4. 将玉米和玉米粉搅拌在一起，然后加入奶油、奶酪、糖、鸡蛋、黄油、发酵粉和盐;搅拌至完全混合。

  5. 将面糊刮入准备好的烤盘中。烤60到75分钟，直到torta凝固，侧面稍微远离烤盘。将烤盘放入冷却架上，冷却约1小时。Torta可以温热食用，也可以常温食用。

特种设备

13 × 9英寸的烤盘，食品加工机，冷却架

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