Helado de Maíz y Crema(玉米奶油冰淇淋)食谱 - 华体会体育推荐

我做了一个玉米做的甜点上周但为了达到这道菜特有的土味，它用了很多玉米粥——我没能真正突出阳光灿烂的黄色玉米饱满多汁的玉米粒。在刚刚过去的这个周末，我充分利用了这个机会，当然，还加入了一些拉丁元素。

谈论天气实在是太无聊了，但面对频频登上头条的热浪，人们很难完全忽视这个话题。在这样炎热的天气里，你难道不想把头伸进冰箱里吗?而且，如果冰箱里有一些又冷又奶油的东西，那不是很神奇吗?

我会第一个承认做冰淇淋是一种累赘，但延迟的满足是美味的奖励，特别是当它涉及到这种豪华，天鹅绒般的冰淇淋，由甜玉米，扑鼻的奶油，和一个暗示肉桂。

我通常会建议用奶油代替，但在这个食谱中，寻找真正的东西是值得的。在冰淇淋上面放上山羊奶焦糖(或普通焦糖)。

注意:第六步是把热液体搅拌到蛋黄中，使其变热(这个过程会逐渐提高蛋黄的温度，这样一旦加入到沸腾的玉米混合物中，蛋黄就不会凝结)。为了简化这个过程，可以用一个2杯的玻璃量杯把玉米混合物倒入蛋黄中，用湿毛巾裹住碗底，把搅拌碗固定在工作台上。

活动:60分钟

总:5小时

服务:8份

使:1夸脱

率和评论

冷冻冰淇淋机插入根据制造商的说明。
把每个棒子横向切成两半。将一块玉米芯直立放置，将切好的一端放在砧板、饼盘或大的浅搅拌碗上。用厨师刀把玉米粒切掉，一边切一边旋转玉米芯。储备。对剩下的穗轴重复以上步骤。
将玉米粒、奶油、牛奶、红糖、肉桂棒、盐和玉米棒放入中厚底炖锅中。中大火烧开，然后转中小火炖20分钟，偶尔搅拌一下。关火，静置20分钟。
取出并丢弃玉米棒和肉桂棒。
小心地将玉米混合物倒入搅拌机中(如果需要，可以分批倒入)，搅拌成泥状，直到搅拌均匀。将搅拌好的玉米泥倒入大碗中。擦干平底锅，将混合物放回平底锅，用中火小火煮。
在大碗里打蛋黄，直到蛋黄顺滑。以缓慢、稳定的水流，慢慢、小心地倒入2杯煨好的混合物，持续搅拌(见注)。将蛋黄混合物放入炖锅中搅拌成混合物，用中低温煮，不断搅拌，直到温度达到170°F, 8 - 10分钟。
把蛋奶冻倒入大碗中，完全冷却，大约3小时，放入冰箱，或者，把碗放入冰浴中搅拌，直到冷却，大约10到15分钟。根据生产商的说明将玉米蛋奶冻放入冰淇淋机中冷冻。服务。

特种设备

冰淇淋机，食品加工机，中厚底炖锅，搅拌机，糖果温度计，细网过滤器

营养成分
份:8
每份金额
卡路里	482
% *每日价值
总脂肪32 g	41%
17克饱和脂肪	87%
胆固醇311毫克	104%
钠635毫克	28%
总碳水化合物39克	14%
膳食纤维1克	5%
总糖29克
蛋白质13克
维生素C 4毫克	18%
钙164毫克	13%
铁2毫克	9%
钾365毫克	8%
*每日营养百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。每天2000卡路里用于一般的营养建议。

(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被视为一种估计。)