Buñuelos de Rodilla(墨西哥圣诞油饼)食谱

1. 这种点心:在平底锅中加入水、糖和利口酒(如果需要的话)，用中火慢炖，搅拌直到糖溶解。关火，盖上盖子保温。

2. 将面粉、泡打粉和盐混合在一个大碗里。用指尖将猪油或黄油揉入面粉混合物中，直至混合物变脆。用指尖将鸡蛋搅拌均匀，然后逐渐加入温糖水，加入足够的糖水使面团有粘性。

3. 将面团在干净干燥的工作面上揉至光滑，约需10至15分钟。

4. 盖上面团，室温下静置1小时。

5. 同时，用几条干净的厨房毛巾覆盖干净干燥的工作表面。

6. 将面团分成大约1英寸大小的小块，然后将每一块揉成一个球。用擀面杖(面团应该光滑但不粘-不必在工作表面撒面粉)，把每个球擀成直径6- 7英寸的圆-每个buñuelo都要薄到半透明。

7. 将面团放在铺有毛巾的表面上，静置45分钟。转动发圈，让它再干燥45分钟。面团在干燥后摸起来会像纸一样。

8. 在2张烤盘上铺2层纸巾。

9. 在荷兰烤箱或大的高边煎锅中用中高火加热油，直到温度达到350华氏度。(油应该是1- 1/2英寸深)。每次煎1到2个buñuelos，直到一面金黄，30到60秒。用火钳翻面，煎至另一面金黄，约30至45秒。

10. 转移到准备好的托盘和重复剩下的面团。

11. 糖浆:将皮隆西罗、红糖或糖、水、肉桂和大茴香放入中厚底炖锅中，用中火煮沸，搅拌至糖溶解。转中火炖5到7分钟，直到混合物变成糖浆状。过滤糖浆，丢弃固体，淋在buñuelos上或与之一起食用。

12. buñuelos配上温糖浆。

特种设备

擀面杖，几条厨房巾，荷兰式烤箱或高边大煎锅，钳子，2张烤盘，纸巾，大厚底炖锅，油炸温度计，过滤器