Alfajores de Chocolate(阿根廷巧克力甜酒三明治饼干)配方

1. 饼干:在一个小碗里，混合白兰地，咖啡，杏仁精和香草。备用。

2. 用中速搅拌黄油、砂糖、细砂糖和橘子皮，直到变淡变蓬松，大约需要2分钟。加入鸡蛋，一次一个，每次加入后打匀。加入蜂蜜和咖啡混合物，搅拌直到混合，根据需要用橡胶铲刮碗的边缘和底部。

3. 面粉，低粉，可可粉，泡打粉和盐过筛在黄油混合物上，用橡胶铲搅拌直到面团均匀。将保鲜膜直接压在面团上，放入冰箱冷藏30分钟。

4. 调整烤箱架到中间位置，预热烤箱到350华氏度。用羊皮纸铺在2个烤盘边上。

5. 冷却后，在手指上轻轻涂上一层面粉，舀一汤匙的面团放在准备好的烤盘上，拍至直径约2.5英寸(厚度约为1/4英寸)。

6. 一次烤一片饼干，直到饼干凝固，表面看起来很干，大约需要7到9分钟。将薄片转移到冷却架上，冷却饼干，直到冷却到可以处理，大约5分钟。将饼干直接转移到冷却架上，完全冷却，大约15分钟。

7. 填充:冷却后，在一半的饼干上撒上满满一汤匙的牛奶乳蛋糕。盖上剩余的饼干。

8. 涂层:将半甜和苦甜的巧克力和起酥油放在一个金属碗里融化，放在煨水的锅上(碗的底部不能接触到水面)。用橡皮铲搅拌，直到巧克力光滑融化。或者，在大碗中混合巧克力和起酥油，用微波炉加热1到2分钟，直到混合物变得光滑，每20秒停止微波炉搅拌一次。

9. 在两个烤盘上铺上羊皮纸。

10. 小心地把一块三明治饼干放入融化的巧克力中。用汤勺轻轻地把饼干翻到上面。将饼干转移到准备好的烤盘上，重复处理剩下的饼干。

11. 将饼干放入冰箱冷藏15至30分钟，直至凝固。

特种设备

2个边烤盘，羊皮纸，电动搅拌机，橡胶铲，筛，保鲜膜，冷却架，大炖锅，大金属碗或微波安全的大碗，2个汤勺

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