Dulces: Alfajores de Chocolate(阿根廷巧克力- dulce de Leche三明治饼干)

虽然我并没有想要建造一个完全相同的复制品哈瓦那品牌alfajor黑人(巧克力阿尔法约)，我确实想满足我对三明治饼干的渴望，它有微妙的巧克力味道，杏仁和柑橘皮的精华，蛋糕般的质感，焦糖夹心和巧克力涂层。

Havanna alfajores起源于20世纪40年代末马德普拉塔的一个café。可以说，这个名字是“alfajor”的同义词。虽然现在在一些专卖店和邮购都可以买到，但在我年轻的时候，我父母的朋友旅行时，我不得不依靠他们带一个盒子。那个盒子是明黄色的，很结实——在我眼里是成熟而精致的——每一个alfajor都用金色的纸包着。小心翼翼地剥去一块珍贵的饼干是巴克克斯式的时刻。

我的食谱经过了好几次测试，饼干都稳稳地装进了拉链锁上的袋子里，袋子上标着“太脆了!”“你得再加点酒!”“也许你不应该用玉米淀粉?”(我有记笔记的强迫症，给自己写信就好像我完全是另一个人——也许是一个精神病区的病人。)

往我的原味咖啡里加可可粉alfajor食谱是一个廉价的捷径，但最终失败了;当我在那个版本中寻找像酥饼一样的质地时，我需要一个更让人联想到蛋糕的面包屑。这些饼干应该是嫩的，因此不能烤过头。口感细腻，有可可、橘子、蜂蜜和杏仁，再裹上一层巧克力，自然地，充满了浓郁的牛奶甜酒。