天堂鸭食谱

1. 将香料、糖、盐和酸橙皮混合在一个碗里，放在一边。

2. 轻轻地把鸭胸肉的皮切三到四次，切到露出一些脂肪就行了。在乳房两侧各抹上几捏，再加一些盐(这样可以调节你需要的盐量)。你只需要稍微擦一下——外面擦得太厉害会烫伤的。

3. 用一把锋利的削皮刀，在鸡胸肉和肥肉之间切开，留下长边，形成铰链。“展开”你的鸭胸肉，大量地揉搓到肉里，再次加入一些额外的盐。这里的肉应该完全覆盖在摩擦上。通过把大部分的摩擦放在皮肤下面，你可以防止它燃烧，让它直接给肉调味。

4. 让鸡胸肉静置半小时左右。然后用中火加热铸铁煎锅。用纸巾把鸭胸肉拍干。热的时候(但不要太热，否则鸡皮会烫到，你必须把鸡皮拿掉)，把鸡胸肉放进去，鸡皮的一面朝下。用另一个煎锅盖住它们，这样可以使它们和锅接触均匀，防止表皮卷起来。

5. 几分钟后(两到五分钟，取决于你乳房的热度和厚度)，抬起乳房的一角，检查皮肤。如果颜色不是深褐色，再放一两分钟。如果烤好了，把鸡胸肉翻过来，再煮几分钟，再次盖上另一个煎锅。

6. 要检查肉熟不熟，把它移到盘子里，把皮掀开。下面的肉应该是半熟的，但不能是鲜红的，而不是有光泽的。完成后，让肉休息几分钟，然后沿对角线切。再撒上一点香料粉。

7. 煎锅里应该有足够的鸭油。如果你冰箱里还有剩下的米饭和一些红咖喱酱，再来点淋着酸橙汁的炒饭或许是个不错的主意。只是说说而已。

特种设备

2个铸铁煎锅

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• 狩猎香料:天堂的谷物