鸭汉堡与腌茴香和李子蛋黄酱食谱

将鸭胸肉去皮，将鸭胸肉大致切碎，把鸭皮放在一边。将鸭胸肉、芥末和香葱放入食品加工机的工作碗中。用盐和胡椒调味。脉冲，直到肉非常粗略地磨碎，15到20短脉冲。揉成两个约4英寸宽的馅饼，每个馅饼中间有一个小凹。

将其中一张鸭皮放入中号不粘锅中，用中火加热(备用鸭皮或丢弃)。让鸭油进入煎锅，不时搅拌和翻动。当你有了一层漂亮的脂肪时，扔掉或吃掉剩下的鸭皮。将鸭油加热至微微发亮，然后加入汉堡肉饼，不时翻动，直到达到所需的熟度(半熟约130华氏度，半熟约140华氏度)。

当鸭子汉堡在烹饪的时候，做梅酱。清理食品加工机，加入梅干和蛋黄酱。搅拌至光滑，根据需要加入1到2汤匙水。

把西梅蛋黄酱涂在汉堡面包的下半部分。上面放上生菜，煮好的汉堡，腌茴香，切碎的香葱，更多的蛋黄酱，切碎的梅干，和最上面的面包。配上cornicons在旁边。