美国啤酒花园的兴衰

啤酒花园最棒的事情之一就是用那些似乎专门为维京人或职业摔角手定制的巨大马克杯来酿造啤酒。这些巨大的老式啤酒杯能装下足够的啤酒，让你度过一个轻松愉快的下午——如果你经常使用它们，你喝酒的那只手会明显比另一只手大。

近年来，受19世纪前辈启发的啤酒花园又回到了美国城市。这些地方的名字通常与经典的德国“biergarten”有所不同，特点是开放的空间、大桌子和周日下午的大量人群。除了经典的鸡尾酒吧，新的啤酒花园从过去汲取灵感，创造了一个充满怀旧的现代饮酒景观，并创造了一个了解美国饮酒历史的镜头。

美国第一个啤酒花园出现在19世纪，得益于德国移民的浪潮。美国的花园与旧世界的花园非常相似，那是一种庞大的设施，有利于与家人一起度过慵懒的周日下午，或与友好的陌生人攀谈。德国的啤酒花园最初是在夏季啤酒厂屡次发生火灾而禁止酿造之后建立的。啤酒厂对禁令的回应是在河岸附近挖掘酒窖，以保持啤酒的凉爽，直到夏天需要它，并为他们的拉格式啤酒提供适当的发酵条件。啤酒厂通过在地面上撒砂砾和种植多叶遮荫树来进一步冷却这些酒窖。

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没过多久，这些宜人的环境里就出现了桌椅，啤酒花园也开始容纳成千上万的人，他们聚集在一起听音乐，讨论政治，下象棋，或者只是在阳光下闲荡。美国的啤酒花园也效仿了这一做法，与酒吧和酒馆形成了鲜明的对比。酒吧和酒馆通常是阴暗阴暗的地方，专为爱发牢骚的老男人快速喝下威士忌而设计。美国的啤酒花园帮助德国移民保留了他们的部分身份和遗产，但也向其他美国人介绍了一种更轻松的饮酒形式，同时提供了举行体育赛事、公民和宗教活动的场所。

啤酒花园在美国的兴起恰逢镀金时代工业和经济的繁荣发展，它们的风格反映了这一点。酿酒业巨头弗雷德里克·帕布斯特和弗雷德里克·米勒为推广自己的品牌而建造的花园，与如今他们的啤酒大受欢迎的潜水酒吧截然相反。据历史学家介绍，Schlitz花园是由密尔沃基的Schlitz啤酒厂于1879年建造的，有音乐厅、舞蹈馆、保龄球馆和一座三层的宝塔，在这里可以看到城市的美景莫林媚眼．纽约最大的啤酒花园是大西洋花园，它建在室内，以防止不可预测的天气，并以巨大的壁画、天窗、室内花园和管弦乐队为特色。

不管这些啤酒花园在今天听起来是多么文明和愉快，它们与禁酒运动和许多美国人的一种态度发生了冲突，这种态度认为酒精是魔鬼的药水，是需要从这个国家根除的社会弊病。禁酒倡导者认为，花园会让年轻人接触酒精，年轻女性的出现对年轻男性来说是一种不可抗拒的诱惑，因为他们都应该在教堂度过星期天。

其他禁酒倡导者对啤酒的态度则比较矛盾，他们把精力集中在烈酒上，把啤酒和葡萄酒归为自己的一类。安德鲁·巴尔说，在接近19世纪末的时候，一群名为“五十人委员会”的社会学家调查了芝加哥周围的饮酒场所，以便更好地了解美国的“酒问题”《酒:美国社会史．他们的报告将啤酒花园描述为令人愉快、迷人的天堂，可以让人逃离生活的繁忙，与滋生暴力、家庭暴力等的酒吧文化形成鲜明对比。委员会的一位女士这样描述啤酒花园:“它难道不漂亮吗?有没有可能，毕竟我们的想法是错的，而这些人是对的?”

不管怎样，禁酒的力量最终变成了彻底的禁酒令。啤酒在整个19世纪变得越来越受欢迎，部分原因是德国移民和他们的啤酒花园。1919年，美国迅速通过了《禁酒法案》(Volstead Act)，将酒定为非法。在第一次世界大战前夕，禁酒主义者利用人们对喝啤酒的德国移民的仇外心理，在反对酒精方面得分。这位来自威斯康辛州的副州长，是啤酒园最早形成的州之一，亲自攻击他的德国裔美国同胞，声称:“在战争中，没有哪个德国人比帕布斯特、施利茨、布拉茨、米勒和其他德国人更阴谋破坏美国的和平与幸福。”

当然，这种说法是荒谬的。这些人构成的威胁不过是为美国人提供了休息日随意闲逛、下跳棋、和朋友聊天、打盹儿的场所。不管怎样，散布恐惧的做法起了作用，花费了近一个世纪的时间才开始收复失地。