黑白饼干食谱|烹饪书

我最近做了很多烘焙。我的厨房已经变成了一个小型的饼干工厂，我的饼干生产变得如此之好，以至于我把我的饼干卖给了任何对糖果表现出哪怕是最模糊的兴趣的人。在做了几个星期的几十个饼干之后，一种不安的感觉传遍了我的全身。不，这并不是我最近摄入的所有黄油和糖的下降——这更多的是一种挥之不去的感觉。我烤了很多很多的饼干，它们都很好吃。你可以说我是饼干宿命论者，但我一直在想，“曲奇灾难什么时候会发生?”

周六晚上，当我开始做这些的时候，答案就来了黑白饼干从美国测试厨房家庭烘焙书．

看到这款经典纽约曲奇的食谱，我很兴奋，这一直是我最内疚的乐趣之一。对我来说，黑白饼干意味着两件事——视觉吸引力和糖霜欣赏。我迫不及待地想在家里复制这些最受欢迎的熟食，想看看柠檬香味的蛋糕是怎么做的，是什么魔法让糖霜如此甜美。

带着一种孩子般的兴奋，我在橱柜里寻找制作黑白饼干的原料，而问题正是从这些橱柜里开始的。华体会应用下载这个食谱需要4杯蛋糕粉，我没有。我只有一袋有机糕点粉，我错误地认为它能起作用。当倒出一定量的面粉时，面粉看起来明显是全麦的、粗糙的、块状的。在我的内心深处，我知道这种面粉是不会起作用的，不出所料，它没有起作用。饼干吃起来很好，柠檬和香草的味道很好，但口感太差了。他们是颗粒和沉重的;我怀着同样沉重的心情把它们扔进了垃圾箱。

晚饭后，一场暴风雪使我不能快速跑到杂货店买蛋糕粉，我查阅了一本美国测试厨房家庭烘焙书；它有帮助的替换指南告诉我我可以用7/8杯普通面粉和2汤匙玉米淀粉混合成蛋糕粉。正是有了这些不可或缺的信息，我才能做出我的黑白饼干的基础。

在做了必要的替换之后，我的第二批黑色和饼干基础完美地出来了，糖衣过程绝对是有趣的，如果不是有点乱的话。我把饼干打包带到了另一个小节日聚会上。就是在这个聚会上，我得到了饼干的终极赞美，我的饼干被误认为是商店里买的。在大多数情况下，这并不能保证一种压倒性的自我满足感，但在这种情况下，我非常高兴。