巧克力狂:双份巧克力椰子马卡龙

我的曾祖母很少会选择购买而不是烘焙甜点。她在店里买到的一种美味是椰子蛋白杏仁饼，它装在罐头里，可以保持水分。不像小的，轻如羽毛的，精致的法式杏仁马卡龙在美国，椰子口味的蛋糕边缘粗糙，口感很有嚼劲，很脆。非常丰富，不需要很多椰子蛋白杏仁饼就能满足一种甜味。

通过添加巧克力，这些马卡龙在放纵的时候增加了赌注。这些马卡龙和我年轻时的马卡龙也略有不同。这些饼干没有精致的椰子质地和令人发腻的炼乳，而是有一种超级潮湿，奶油般的中心，由融化的巧克力、蛋白和不加面粉制成。加糖的椰子片赋予马卡龙结构和美味的嚼劲。少量的椰子提取物确保了椰子的味道不会被大量的巧克力掩盖，其中包括在最后折叠的额外的碎巧克力。

确保这些饼干不要烤过头，这样它们的中心就会保持柔软。我最喜欢的吃法是刚热的时候，中间就像一罐融化的软糖。

作者简介:Yvonne Ruperti是一名美食作家，食谱开发者，前面包店老板，并著有简单手工面包的完全白痴指南．你也可以在美国试验厨房电视节目中观看她的烹饪风格。她目前住在新加坡，致力于她的新烘焙食谱，同时也是HungryGoWhere Singapore的食谱开发者。看看她的博客:shophousecook.com．跟着伊冯走推特．