素食豆类和鸡蛋食谱gydF4y2Ba

没有汤的拉面,或者gydF4y2BamazemengydF4y2Ba是一种美味的方式,可以用完你的干豆子,你的煮豆液,和你周围的任何剩菜。gydF4y2Ba

20200420 - bean mazemen spaeth1——商店gydF4y2Ba
双豆mazemen,由利马豆和辣椒酱,温泉蛋和(剩余的)sautéed escarole制成。gydF4y2Ba 商店SpaethgydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

  • 用超香的豆瓣酱和豆瓣酱作为酱汁的底料,保证了浓郁的风味。gydF4y2Ba
  • 使用一个比需要大的搅拌碗可以让你大力搅拌面条,这有助于油和液体成分与煮好的面条表面的淀粉结合,形成奶油酱汁。gydF4y2Ba

到目前为止,我相信所有囤积干豆的人都会同意:a)干豆煮得好,吃起来非常美味;b)如果你一直吃,最好的东西也会变得令人厌倦。即使面对一锅gydF4y2Ba完美烹饪,饱满的奶油豆,汤汁几乎和豆子本身一样美味gydF4y2Ba虽然含有洋葱、胡萝卜和芹菜等蔬菜,但你现在可能会发现自己想吃别的东西——真的是任何其他东西!因为不管你怎么处理豆子,不管它吃起来有多好吃,它还是很有豆子味的。gydF4y2Ba

如果你像我一样,想知道你能做些什么来混合你的以豆类为基础的饮食,为什么不试着把那些奶油豆和它们美味的肉汤变成以豆类为基础的面条,就像这个双豆迷宫一样?还是豆子的味道,但你吃的是面条,不是豆子。而不像一道菜那样gydF4y2Ba意大利面加豆类和绿色蔬菜gydF4y2Ba在美国,豆子和绿色蔬菜不仅仅是小菜一碟,这道菜实际上只是用豆子作为调味基础和增稠剂,重点是面条(如果你像我一样,为一个讨厌豆子但喜欢面条的小孩做饭,这可能会很有帮助)。gydF4y2Ba

马兹曼是什么?gydF4y2Ba

Mazemen,从日语翻译过来是“混合面条”,基本上就是没有肉汤的拉面:光滑的碱性面条与(非常)美味的酱汁、香油混合在一起,上面撒上你手头上的任何东西。这是一种既美味又省力的吃法——烤肉、水煮鸡胸肉、炒菜,你能想到的都有——而且它们往往依赖于食品室的主食,比如酱油和米醋,所以最难找到的通常是面条本身。gydF4y2Ba

用鹰嘴豆、温泉蛋和剩下的炒西兰花拉贝做的双豆卷gydF4y2Ba
双豆mazemen,由鹰嘴豆和豆瓣酱制成,配以温泉蛋和sautéed西兰花拉贝和芹菜黄瓜调味汁。gydF4y2Ba

在菜肴中加入豆类gydF4y2Ba

在我之前的mazemen食谱中华体会体育手机端APPgydF4y2BaXO mazemengydF4y2Ba而且gydF4y2Ba培根鸡蛋卷gydF4y2Ba-我选择了非常美味的食材,比如华体会应用下载gydF4y2BaXO酱gydF4y2Ba还有培根作为肉味的基础。在这里,你烹饪干豆的液体提供了风味基础,非常少量的熟食,puréed豆提供了额外的口感和奶油味,而在其他两种食谱中使用的酱油提供了盐和重要的谷氨酸,我转向发酵的豆沙,如味增、大酱、豆瓣酱或辣椒酱。华体会体育手机端APPgydF4y2Ba

结果就是一道美味的双豆面,它不仅是一种再利用剩菜的有用工具;它本身就很美味。如果你不加鸡蛋,这道菜就是素食:只要再加一点调味油(大约一汤匙),让面条更丰富,并充分润滑面条(并降低盐度),就可以了。gydF4y2Ba

我用各种干豆做了这道菜——利玛、红莓、蔓越莓、大北方豆、海军豆和鹰嘴豆——虽然从味道的角度来看,它们都是有吸引力的,有些是你喜欢吃的菜(利玛、红莓、白豆和鹰嘴豆),而另一些(红莓)则是一团墨汁。要记住的一件事是,让这道菜美味的关键是使用豆干烹饪液,因为,只要你用香料、香草和适量的盐烹饪豆干,它就会非常美味。gydF4y2Ba

如果你手头只有罐装豆子,也可以,但是gydF4y2Ba请不要用罐子里的液体gydF4y2Ba.首先,罐头里的液体味道不太好。其次,它有很大的粘度,当与其他酱料混合时,会导致酱汁呈现出一种令人讨厌的浓稠稠度。华体会应用下载如果使用罐装豆类,你最好使用低钠的商店购买的鸡汤或蔬菜高汤来代替豆类烹饪液,尽管你需要在每份中额外添加1/4茶匙(或更多)的粗盐。gydF4y2Ba

选择面条gydF4y2Ba

对于面条,你可以使用商店购买的碱性面条,无论是从专门的面条制造商,如太阳面条,还是在方便面包装中找到的脱水材料,或任何一种gydF4y2Ba自制碱性面食谱华体会体育手机端APPgydF4y2Ba我们在网站上有。但就目前而言,如果你没有面包粉或像重要的小麦麸质或碳酸钾这样的特殊成分(或者你不想费心去寻找,这是可以理解的),你可能会发现我们的华体会应用下载gydF4y2Ba碱性面条的配方只依赖于普通面粉gydF4y2Ba更易于管理;更宽,更皱的面条吃起来也很舒服,所以它们是mazmen的完美选择。必要时,你甚至可以用gydF4y2Ba“ramenized面”gydF4y2Ba如果你手头有长面条和一些小苏打。gydF4y2Ba

和其他迷宫食谱一样,我强烈建议你把每一份都单华体会体育手机端APP独搭配。这是因为我发现一次准备一份以上的面条是次优的,尤其是细面条,在与酱汁充分混合后,很难均匀地分配。单份面条也比两份或四份面条更容易快速做出美味的乳剂。gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

5gydF4y2Ba

(3)gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba7分钟gydF4y2Ba
总:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba4份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

华体会应用下载

  • 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(240ml)豆煮液,从一个gydF4y2Ba一锅干煮的豆子gydF4y2Ba如果使用罐装豆子,gydF4y2Ba自制的gydF4y2Ba或现成的gydF4y2Ba低钠gydF4y2Ba鸡汤,或者gydF4y2Ba蔬菜股票gydF4y2Ba(见注)gydF4y2Ba

  • 1/4杯(gydF4y2Ba65gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba煮干豆gydF4y2Ba或者罐装豆子,彻底排干(见注释)gydF4y2Ba

  • 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(60ml)豆瓣酱等gydF4y2BadoubanjianggydF4y2Ba味噌,gydF4y2BadoenjanggydF4y2Ba,或gydF4y2BagochujanggydF4y2Ba

  • 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(60毫升)gydF4y2Ba芝麻油gydF4y2Ba或其他芳香油(见注)gydF4y2Ba

  • 1汤匙加1茶匙(gydF4y2Ba20.gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)gydF4y2Ba米醋gydF4y2Ba

  • 粗盐gydF4y2Ba

  • 4gydF4y2Ba部分gydF4y2Ba拉面gydF4y2Ba,商店购买或gydF4y2Ba自制的gydF4y2Ba(见注)gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba

方向gydF4y2Ba

  1. 把一大锅水烧开。gydF4y2Ba

  2. 同时,将煮豆液和豆子放在微波安全容器中,高火加热至蒸熟,1到2分钟(时间取决于微波炉的强度)。或者,将煮豆液和豆子混合在一个小炖锅里,用中高火加热,煮到液体和豆子都冒热气,大约3到4分钟。gydF4y2Ba

  3. 将热豆混合物转移到搅拌器罐中,浸入式搅拌器杯中,或其他适合浸入式搅拌器头部的高边容器中。加入豆沙,油和醋,搅拌至完全光滑,大约1分钟。用盐调味,将1/2杯(120毫升)酱汁倒入大碗中,将剩余的酱汁放在一边。gydF4y2Ba

  4. 在沸水中加入一份面条,按照包装上的说明煮gydF4y2Ba配方的方向gydF4y2Ba.gydF4y2Ba

  5. 面条煮熟后,在滤网或面篮中沥干水分,然后加入酱汁。用钳子或筷子,立即在碗底的液体中用力搅拌面条,直到面条涂满酱汁,大约30秒。尝一尝,再按口味加些醋和盐。gydF4y2Ba

  6. 将做好的面条倒入单独的碗中,用橡胶刮刀将剩余的酱汁刮在上面。饰以葱花和温泉蛋(如果使用)。(其他浇头,比如剩的sautéed或烤蔬菜;水煮肉、烤肉或煎肉;或者甚至可以添加一些煮熟的豆子,如果他们有或想要的话。)即可食用。gydF4y2Ba

  7. 对剩下的面条和酱汁重复步骤4到6,在每一轮之间擦干净搅拌碗,在每一份面条上涂1/2杯(120毫升)酱汁。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

大搅拌碗,gydF4y2Ba钳gydF4y2Ba或烹调筷子,面条篮或gydF4y2Ba细孔过滤器gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

这道菜是用豆子和豆瓣酱干煮而成的。如果使用罐装豆类,我们建议使用低钠豆类和高汤,这样你就能更好地自己调整调味水平。gydF4y2Ba

这道食谱使用了各种各样的豆类,包括但不限于白豆(大北方豆和cannellini)、青豆、蔓越莓豆、鹰嘴豆和猩红菜豆(尽管猩红菜豆并不能做出最吸引人的菜肴)。gydF4y2Ba

任何一种油或脂肪都可以用在这个食谱中,但更美味的脂肪,比如烤芝麻油,gydF4y2Ba葱油gydF4y2Ba或猪肉、鸡肉或培根的脂肪,会产生更好的结果。你也可以使用混合油,比如橄榄油、芝麻油和未精炼的花生油,来改变味道。gydF4y2Ba

你可以用新鲜的或干的拉面来做这个食谱。一份新鲜面条重约4至5盎司(115至150克)。gydF4y2Ba

温泉蛋的作用是调和这道菜的调味料,并提供脂肪(以蛋黄的形式)来进一步润滑面条。一个gydF4y2Ba荷包蛋gydF4y2Ba会有同样的效果,和gydF4y2Ba煎蛋gydF4y2Ba甚至可以在面条上放一个生蛋黄。如果你想把这道菜做得素食,那就不用鸡蛋,在加配料之前,在面条上再加一汤匙调味油。gydF4y2Ba

预先制作和储存gydF4y2Ba

这道菜最好马上享用。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
303gydF4y2Ba 卡路里gydF4y2Ba
19 ggydF4y2Ba 脂肪gydF4y2Ba
27 ggydF4y2Ba 碳水化合物gydF4y2Ba
7 ggydF4y2Ba 蛋白质gydF4y2Ba
显示完整营养标签gydF4y2Ba隐藏完整的营养标签gydF4y2Ba
×gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba
份:4gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba 303gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba19 ggydF4y2Ba 24%gydF4y2Ba
饱和脂肪4ggydF4y2Ba 19%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba93毫克gydF4y2Ba 31%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba1487毫克gydF4y2Ba 65%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba27 ggydF4y2Ba 10%gydF4y2Ba
膳食纤维2ggydF4y2Ba 8%gydF4y2Ba
总糖11ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba7 ggydF4y2Ba
维生素C 5mggydF4y2Ba 25%gydF4y2Ba
37毫克钙gydF4y2Ba 3%gydF4y2Ba
铁2毫克gydF4y2Ba 8%gydF4y2Ba
钾155毫克gydF4y2Ba 3%gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba
(营养信息是通过成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计。)gydF4y2Ba