DIY vs.购买:如何制作帕斯提

和我争论的一个肯定的方法是说苦艾酒让人产生幻觉。它不是。但如果你认为是这样，你就与20世纪初的法国监管机构有一些共同之处。那时候，所有人都担心苦艾酒会让人发疯，因为里面含有艾草。在更多的人能屈服于苦艾酒的疯狂和剁掉他们的耳朵à拉文森特梵高，他们宣布这种精神非法。(苦艾酒的华氏140度，人们像喝葡萄酒一样喝，这与这种疯狂的行为有很大关系，但我跑题了。)随着苦艾酒的淡出，人们需要另一种美味的茴香味酒精饮料。这就是pastis的由来。

当苦艾酒在法国被禁止时，巴斯提酒被开发出来作为替代品。它同样有木茴香的味道，还有一点添加糖的甜味。近一个世纪以来，无论是在法国的petanque球场还是在纽约的酒吧，茴香酒是我们大多数人吸收茴香的唯一方式。

但即使苦艾酒又重新流行起来，我们也没有忘记帕斯提。它较轻的特性和较低的酒精含量使它比苦艾酒更易于饮用和灵活。对于那些固执地认为苦艾酒会让你看到绿色的小婴儿或试图从悬崖上飞下来的人来说，苦艾酒可以毫无畏惧地饮用。

可以买到什么?

当大多数人想到pastis时，想到的是Pernod。(在很多圈子里，pastis简称Pernod)。它有明亮的甘草味和淡淡的甜味。大多数卖酒的商店都会卖30美元一瓶。

Pastis Prado和Granier Mon Patis的味道也不错，尽管它们有点难买到。La Muse Verte Le Pastis d’autrefois要贵10美元左右，它更精致一些，但考虑到价格的大幅上涨和可能的运费，我并不觉得它好到哪里去，因为它通常不囤货。

为什么DIY ?

帕斯提一直是我的小奢侈品之一，我很震惊，自制的东西如此接近商店买的品种，花这么少的努力和这么少的钱。它解放了我，让我可以用以前我太过谨慎而不敢尝试的新方法来使用帕斯提，比如把它用作釉的鱼作为鱼馅饼馅料的一部分。我还大胆地尝试在鸡尾酒中加入一点茴香，发现它与水果调酒和干鸡尾酒一样好。这个项目最有趣的部分是发现在罐子里浸泡一些香料和树皮几天就能产生如此丰富的味道。

法国的pastis生产商以用一流的原料和传统的方法制造出纯净的产品而自豪。华体会应用下载但尽管我很喜欢和欣赏这种工艺水平，它也体现在价格标签上。所以我喜欢喝一瓶茴香酒作为我的消遣酒和自制的日常酒。

如果你想把自制的东西和水混合而不是加到鸡尾酒里，那么它有一个缺点。自制的面糊在加水后不会明显“变脏”或变成浑浊的白色。这种反应来自于茴香油不溶于水，所以加入一点茴香油就可以自制出一种味道很浓的面糊。但是茴香油非常昂贵，所以它似乎抵消了在家里制作茴香油的部分好处，考虑到更便宜的干豆荚能产生如此强烈而可爱的茴香味道。

使用它!

自制面糊的真正考验是把它用在我最喜欢的鸡尾酒里萨泽拉克鸡尾酒．它美丽地覆盖在杯子上，赋予它茴香的气味和淡淡的味道，使这款饮料如此美妙。

但你可以用自制的意大利面糊做出无穷无尽的鸡尾酒。经典的《尸体复苏者2号》据说还包括杜松子酒和利莱酒。记得缅因州把黑麦酒、樱桃利口酒和茴香酒混合在一起，如果你也用的话，你还可以自己动手做自制的樱桃利口酒．

我不知道意大利面糊也能提基，直到我启动搅拌机，试了一种试飞员．它非常好吃。我还要尝尝我的pastis151年狂饮,一个牵牛花,一个讣告鸡尾酒和一个来杯路易斯安那鸡尾酒．