DIY vs.购买:如何制作你自己的鼹鼠苦味酒

不久以前，摩尔苦味酒似乎还是一种异域情调的奇怪配料。但现在它们在鸡尾酒菜单上随处可见，我开始认为它们是混合饮料的必需品。我一直喜欢巧克力和香料的结合，但能够用这些味道来活跃我的鸡尾酒是一个启示。

摩尔苦味酒是用陈年朗姆酒、龙舌兰酒或梅斯卡酒调制的鸡尾酒的最佳选择。巧克力的苦味和辣椒的辣味与烈酒的浓郁和烟雾完美地融合在一起，这是一款不寻常但平衡良好的饮料。巧克力和辣椒作为鸡尾酒的主要成分会让人难以承受，所以摩尔苦味酒是一种很好的方式，轻轻一碰就能把这些味道洒进去。

可以买到什么?

bitterens Xocolatl Mole Bitters和The Bitter End Mexican Mole Bitters都很不错，但它们有点贵，几盎司约20美元。我可以在网上买到，但在当地的商店里并不一定能买到。虽然和摩尔苦味酒不一样，但巧克力苦味酒是不错的替代品。我最喜欢的巧克力苦酒是Scrappy's的，The Bitter Truth的版本紧随其后。

为什么DIY ?

我很高兴能生活在苦酒的黄金时代——旱金菊-孜然和Sriracha苦酒可以坐在我的货架上，旁边是Angostura和Peychaud的。但我实在负担不起几十瓶20美元一瓶的2盎司瓶装酒。

不过，省下几块钱并不是促使我自制苦啤酒的唯一原因。我认为在bittermen的产品中肉桂的味道太突出了，而在the Bitter End的版本中却没有足够的辣椒味。这是一件很有趣的事情，你可以自己琢磨出你的个人调制应该有多辣，多巧克力。我不想让任何一种味道占主导地位，但每个人都有自己的理想口味。你可能想要在混合物中加入一些葡萄干，增添一点水果的味道，或者使用不同类型的辣椒，如pasilla或chipotle。这个过程很简单，把它放进罐子里，然后等待注入，几天后加入辣椒，这样热度就不会太大。

使用它!

你可以在普通的苏打水里加几滴自制的摩尔苦味酒，给它增添一点味道。但如果你是个老式酒徒，那瓦哈卡老式它混合了龙舌兰和梅斯卡酒、龙舌兰糖浆和摩尔苦酒，是必尝之选。喜欢内格罗尼的人可以用他们自制的摩尔苦味酒加上梅斯卡的口味叫做竞技鬼．另一个生硬的混合物是Telegraph的粉红色它是用黑朗姆酒、农朗姆酒和沙朗特松果酿制而成的。想喝点甜的可以试试升级的蚱蜢这为著名的薄荷和巧克力混合物增添了一点香料甜玉米鸡尾酒这是一款由新鲜玉米、德麦拉拉糖浆和黑朗姆酒制成的真正有创意的饮料。