烤肉和蔬菜蘸酱

我们还有很多烧烤的季节，但在夏天的这个时候，我不会因为你在烹饪上有点老套而责怪你。即使是最好的烤肉和蔬菜，如果你吃了一遍又一遍，也会变得无聊。给烧烤食物注入新生命的最简单的方法之一就是将它们与美味的蘸酱一起食用。我说的是用大蒜蒜泥蛋黄酱配烤芦笋，用欧芹点缀的墨西哥辣酱配牛排，用罗望子加花生酱配鸡肉，还有更多。如果你需要一点灵感来保持兴奋度过劳动节，我们收集了21种最受欢迎的蘸酱。

传统的土姆(黎巴嫩蒜蓉酱)

真的没有理由不把这种超级大蒜酱放在身边，因为它可以放在任何东西上。但它是特别是把它放在任何有烧烤痕迹的东西上，尤其是肉类，都很美味。最好的部分?它在冰箱里可以保存几个月，所以一定要做一大堆，让你度过烧烤季节甚至更长时间。

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Xato

而xato很可能是指一种用菊苣或菊苣做成的沙拉，上面浇上一种由红辣椒、腌鱼和杏仁制成的浪漫浪漫式酱汁，酱汁本身和烤蔬菜和鱼一样好吃。我们的版本融合了烤蔬菜和浅烤坚果，增强了烟熏味，使它与刚从烤架上下来的东西更相配。

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Molho à Campanha(巴西Pico de Gallo)

把molho à campanha看作巴西的pico de gallo;它们的食材非常相似，但巴西人不加柑橘，而是加醋，他们还会在蔬华体会应用下载菜混合物中加入一些新鲜的辣椒。我们把这道菜里的酱汁和烤鱼搭配在一起，但它也可以和各种各样的烤肉搭配。

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花生罗望子蘸酱春卷或沙茶

我不知道你怎么想，但我不会想到做没有花生酱的沙茶。这款将花生和酸得让人嘴角翘起的罗望子浓缩酱、酱油和咖喱酱混合在一起。我们用商店里买的咖喱来节省时间，但之后又花了一些节省下来的时间用研钵和杵手工捣酱汁。

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两分钟的蒜泥蛋黄酱

如果你曾经两分钟的梅奥你已经接近这个快速蒜泥蛋黄酱了。食谱几乎华体会体育手机端APP一样，但我们去掉了芥末，用橄榄油代替了一半的植物油。浸入式搅拌器会让橄榄油尝起来很苦，所以我们用它来混合所有其他成分，最后加入橄榄油搅拌。华体会应用下载

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Choron酱(加番茄的Béarnaise酱)

在你把浸入式搅拌器收起来之前，打一批Choron酱，绝对是牛排最好的酱料之一。酱汁是基于蛋黄酱这是荷兰酱的一种变体，由白葡萄醋、青葱和龙蒿制成。为了使Béarnaise成为Choron，我们将它与清淡的新鲜番茄purée混合。

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也门辣酱配香菜和欧芹

大多数阿拉伯食物的斯科维尔指数都很低，但这种也门辣酱是个例外。它的味道丰富，有香菜，孜然，小豆蔻，大蒜和欧芹，还有泰国鸟辣椒。Zhug是沙拉三明治的完美搭配，也可以放在家里的烤鱼上。

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Chimichurri酱

如果你觉得zhug看起来很眼熟，那可能是因为它与阿根廷的一种常配烤牛肉的酱料chimichurri有很多相似之处。酱汁由橄榄油、欧芹、大蒜和牛至制成，再加上浓郁的红酒醋和少许红辣椒片。

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薄荷Mojo(波多黎各风格的薄荷蒜沙司)

另一种橄榄油、欧芹和大蒜酱，这款mojo由薄荷、刺山柑、青葱和柑橘汁制成，传统的做法是酸橙汁，但混合橙汁和柠檬汁也可以。如果你正在寻找非烧烤的户外配菜，可以试试用甜脆的炸芭蕉。

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最好的香蒜酱

香蒜沙司最出名的是意大利面酱，但用勺子浇在烤蔬菜上也一样好吃。我们的非常基本，有罗勒、松子、大蒜、盐、橄榄油和奶酪(帕尔马干酪和菲奥里萨多佩科里诺干酪)。这道食谱的特别之处在于用研钵和研杵来准备，它会产生一种接近奶油的更柔滑的酱汁。

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素食花园香蒜酱与味噌和混合草药

想要更不寻常的香蒜酱，可以试试用各种新鲜香草——香菜、罗勒、欧芹和薄荷——以及开心果或核桃做成的。由于加入了味增酱，这道食谱是100%的素食，味增酱有一种美味的坚果味，相当于帕尔马干酪。

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烤茴香香蒜沙司配茴香叶，烤杏仁和大蒜

这种香蒜沙司是用烤杏仁和茴香做的——我们保持杏仁叶生的，但烤球茎可以排出多余的水分，并稍微分解它们的淀粉质地。用手把茴香和杏仁搅在一起是很痛苦的，所以你可以随便用搅拌机或食品加工机来做这个。

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泡菜和蜂蜜蘸酱

下面这些酱汁是为饺子开发的，但会是户外烧烤的一个奇妙的补充。这款是用浓郁的泡菜酱做的，我们用黄油稀释，用蜂蜜使其变甜(我们还加入了芝麻，让它有一点坚果的味道)。把它放在烤鸡上试试，你不会失望的。

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Ponzu-Ginger蘸酱

你可以把ponzu(一种由柑橘、海带、鲣鱼片、味醂和醋制成的日本酱汁)单独作为蘸酱。不过，在这里，我们加入更多的味醂，让它更粘稠，便于蘸酱，同时加入姜、葱和香油，增加口感。

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泰式的蘸酱

我们的经典泰式蘸酱用酸橙汁、糖、大蒜、香菜和辣椒片调和了鱼露的鲜味。你当然可以把它当酱汁吃，但也可以在把牛排扔进火里之前多加一点来腌制。

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椰子咖喱蘸酱

这个食谱把鱼露当成了一个辅助的角色，用来给红咖喱酱和椰奶增添一点味道。蜂蜜、酱油、姜和酸橙使酱汁更加饱满。将咖喱酱和椰奶一起短暂地烹饪，有助于它们的味道融合。

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黑豆蘸枫糖浆

如果你要烤猪排，这是适合你的酱料。它是用中国豆豉做的，这是一种咸的、时髦的调味品，我们用甜甜的枫糖浆、奶油花生酱和辣椒油来平衡。糊状物很稠，所以你还需要一点水让它可以蘸着吃。

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甜酱油蒜蓉蘸酱

虽然这种酱汁是用来做炸鸡的，但用在烤鸟上也很适合。它是用酱油、米酒醋和糖做成的，用大蒜、葱花、香菜和烤芝麻油调味。

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Guasacaca(鳄梨沙拉)

鳄梨色拉酱的丹吉尔的表妹,guasacaca是一种委内瑞拉蘸酱，由牛油果、醋和各种其他配料制成。华体会应用下载我们的版本是用洋葱、甜椒、香菜、欧芹、jalapeño、大蒜和酸橙汁做的。我们让它的质地足够厚，可以用薯片舀起来，但又足够薄，可以用作酱汁。

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烧烤番茄酱

这款蘸酱的灵感来自堪萨斯城的烧烤酱，将番茄酱与红糖、苹果醋、烧烤擦等混合在一起。结果是甜，有刺激性，还有一点辣，但还不足以盖过你蘸进去的肉或蔬菜。

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泰式甜辣酱

我把其中最好的留到了最后——这种甜、辣、香的蘸酱会在你下次野餐时抢尽风头。它的配方相当简单，混合了鱼露、醋、酸橙汁、糖、大蒜和大量的泰国鸟辣椒，但这几样食材就变成了神奇的东西。华体会应用下载

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