最好的素食豆辣椒食谱

1. 将干辣椒放入大的厚底荷兰烤箱或高汤锅中，用中高火烹饪，不断搅拌，直到颜色稍微变暗，带有强烈的烘烤香气，大约2到5分钟。不允许吸烟。将辣椒放入小碗中备用。或者，把干辣椒放在微波安全板上，用高功率微波15秒，直到柔韧和烤的味道，总共约30秒。转移到一个2夸脱微波安全液体测量杯或碗。加入水和墨西哥辣椒，盖上保鲜膜，用微波炉高功率加热至小火煨约5分钟。从微波炉中取出备用。将辣椒和液体倒入搅拌器中搅拌，开始调到尽可能低的温度，然后逐渐加快速度(一定要用干净的厨房巾或锅托压住盖子，防止它被吹出来)。搅拌至光滑，大约1分钟。

2. 将鹰嘴豆沥干，罐中保留液体。将鹰嘴豆转移到食品加工机中，脉冲至大致切碎，大约三次1秒脉冲。备用。

3. 用手指粗略地把西红柿挤成大约1/4英寸的小块。加入鹰嘴豆水和任何果汁。

4. 在大平底锅或荷兰烤箱中用中-高火加热油，直到油光闪闪。加入洋葱，不断搅拌，直到变软但不变成褐色，大约需要4分钟。加入大蒜、孜然和干牛至，不断搅拌，直到散发香味，大约需要30秒。加入辣椒泥，酱油和马麦酱烹饪，不断搅拌，直到香味，大约30秒。加入预留的鹰嘴豆/番茄水混合物，搅拌均匀。加入切碎的鹰嘴豆和芸豆。搅拌均匀。

5. 如果豆子从顶部露出来，加入保留的芸豆液，直到几乎被淹没。用大火烧开，转小火煮，不时搅拌，直到浓稠浓郁，大约需要一个半小时，如果辣椒变得太浓或粘在锅底，必要时加入更多保留的芸豆液。

6. 煮好后，加入伏特加或波旁威士忌搅拌均匀。加入盐调味，然后以缓慢稳定的速度加入masa搅拌，直到达到所需的厚度。为了达到最好的效果，让辣椒冷却，冷藏至少一个晚上，最多一个星期。重新加热即可食用。

7. 配以香菜，切碎的洋葱，葱花，牛油果，青柠角，以及热腾腾的玉米饼。

这个食谱出现在

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