猪肉和玉米粥(中国米粥)的做法

粥是许多亚洲国家早餐和午餐的主食，也是点心大厅的主要产品，是将大米和水(或肉汤)煮成浓粥。如果你以前从未吃过，它可能听起来并不是特别令人兴奋。但就像一碗燕麦粥可以随心所欲地简单或令人兴奋一样，粥也可以形成一个柔软、舒适的画布，你可以在上面添加你所选择的口味和调味料。

你可以把它做成素食:切碎的长叶莴苣、混合蘑菇或羽衣甘蓝，如果你喜欢的话。你可以让它多肉:鸡肉和姜，烤火鸡粥(这是我最喜欢的感恩节火鸡吃剩的方法之一)，或内脏(更冒险)。你也可以添加海鲜:新鲜的鲑鱼，罐装金枪鱼，或混合贝类。甚至还有粥火锅，你可以把生食材泡在煨着的公共锅里，然后捞出来，和米饭一起吃。华体会应用下载

但我最喜欢的一种搭配是在夏末玉米最甜的时候:碎猪肉和新鲜玉米粒。这粥做起来很简单，是我想吃清淡食物时的首选。不要担心，如果你不吃猪肉火鸡，鸡肉，甚至根本不吃肉也没关系。

知道正确的水米比例是煮出一锅完美粥的关键。每个人的做法都略有不同。它可以用不同的米粒，不同种类和数量的液体，以及不同的烹饪时间来烹饪。每一种选择都会影响最终的味道和稠度。例如，广东的粥，即所谓的粥，通常比日本的粥的水米比更高。佐饭也是用长粒米煮的，而冈鱼是用短粒米做的。jook主要是用水煮，而在大多数东南亚国家，如越南、柬埔寨和菲律宾，粥用肉汤或肉汤和水的混合物。烹饪时间也各不相同-玩笑至少需要一个小时，而冈鱼通常需要半个小时。

我更喜欢一种混合的版本，经过多次试验和错误，我已经找到了一种理想的粥配方，它丝滑舒适，同时不黏糊糊，也不过重。

不过，我煮粥的水米比更高，煮粥的时间也更长，就像煮粥一样。我喜欢冈鱼的一个原因是它的柔滑口感。短粒米往往比长粒米更粘，因为它的支链淀粉含量高。正因为如此，短粒米在煮了很长一段时间后会有一种天鹅绒般的质地。这是一个耗时的过程，但很简单:只需要不时地搅拌几下，以确保米饭不会粘在锅底而烧焦。

煮米饭的时候，我把炒菜准备好。我把猪肉碎和姜末、蒜末，以及一些基本的中国调味料混合在一起:绍兴酒、糖、盐、酱油和少量玉米淀粉，玉米淀粉有助于防止肉在慢炖时变硬。

接下来，我把甜玉米粒从玉米棒上切下来。一旦粥煮好，我加入肉，搅拌它，让它炖几分钟，直到煮透，但仍然嫩。

为了让这道菜更有质感，我在关火的情况下加入玉米，确保它不会失去脆脆的口感。

再撒上少许盐和葱花，这就是我最喜欢的一餐了。在亚洲，人们通常把它当早餐吃，但说实话:我在一天中的任何时候都不会拒绝吃一碗。