经典点心:如何制作猪肉腐乳卷

我最喜欢的点心之一是福培更或豆腐卷。它的馅料是香菇和蔬菜(有时是鸡肉，甚至是火腿)馅的肉末，上面浇上清淡而浓郁的酱汁，上桌前蒸熟。虽然是点心，但配上米饭也是一道不错的正餐。

被称为傅裴中文及尤巴在日本，新鲜的豆腐皮是一种美味。用新鲜豆浆制成，口感顺滑，微甜，有一种温和的大豆风味。就像热牛奶上的皮一样，豆腐皮是通过煮豆浆制成的，然后让它静置，直到上面形成薄薄的皮。然后小心翼翼地把它撕成片状。

虽然新鲜的果皮可能有点难买，但干燥的果皮在大多数亚洲超市都很容易买到，通常作为长条或薄片出售。豆腐皮做成棒状，很适合做粥、炖菜、汤和炒菜。与此同时，床单比棍子更精致一些，最适合用来做汤和包装。这就是我们在这里要做的。

首先我要做的是猪肉馅，这是一种简单的混合猪肉粉和调味材料，如绍兴米酒，酱油，木耳，大蒜，姜和香油。华体会应用下载

为了给豆腐片补充水分，我把它们一个一个地泡在一碗温水里。每一种都不需要超过一分钟的时间来放松。

拿起它们时要小心，因为它们一旦软化就会撕裂。

浸泡完后，我把它们堆在盘子里，用纸巾把它们分开，纸巾有助于吸收额外的水分。

为了做卷，我把一块豆腐皮铺在工作台上，把一些馅料放在靠近矩形卷的顶部。

然后我加入一些新鲜的金针菇……

.．.还有切成薄片的胡萝卜……

.．.还有腌香菇。

然后，我把豆腐皮的上边缘折在馅料上。

我把两边折进去。

然后我开始把馅料往我这边滚。

最后一卷应该很整齐，像这样。

我先在煎锅里把面包卷煎成棕色，这样可以增加颜色，加深味道。

然后我把每卷都切成两半……

.．.把它们放在烤盘里。

做好之后，我就开始做酱汁了，搅拌起来很快，因为用玉米淀粉使酱汁变稠，而不是慢慢变淡。

然后把酱汁倒在上面，再撒上葱花薄片。

我在锅里蒸整个面团，直到馅料熟透，用一个烤盘，既能装下所有的面团，也能放进锅里。不过，任何可以安装的蒸汽装置都可以工作。煮熟后，我在上面再放一些新鲜的葱花，就可以享用了。