魔鬼蛋配吞拿鱼，橄榄，番茄和橄榄油食谱

通过
j .吴克群Lopez-Alt
吴克群洛佩兹Alt
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烹饪顾问
Kenji是Serious Eats的前烹饪总监，现任该网站的烹饪顾问。华体会app入口他还是《纽约时报》的美食专栏作家，著有《食品实验室:通过科学改善家庭烹饪》一书。
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2018年8月29日更新
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摄影:J. Kenji Lopez-Alt。视频:严肃饮食华体会app入口视频。

这些魔鬼蛋的灵感来自奥利安娜的，剑桥的，我吃过的最好的魔鬼蛋。在那里，厨师Ana Sortun将煮熟的鸡蛋与油浸金枪鱼、橄榄、番茄丁、欧芹和大量优质橄榄油混合在一起。这是一口大小的零食中Niçoise沙拉的味道。

0:53

如何做煮熟的鸡蛋

配方的事实

活动:20分钟
总:20分钟
使:12个半魔鬼蛋

率和评论

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  • 6煮熟或艰难的蒸鸡蛋去皮，纵向对半切开
  • 6盎司优质金枪鱼用橄榄油包装，沥干水分
  • 2汤匙切碎的新鲜欧芹叶，再加一些作装饰
  • 两汤匙去核黑橄榄末
  • 1个小番茄，去皮，去籽，切成小块
  • 一茶匙第戎芥末
  • 2茶匙果汁加上1茶匙柠檬皮
  • 1茶匙白葡萄酒醋
  • 2汤匙特级初榨橄榄油，再加一些用来细雨淋
  • 粗盐和现磨的黑胡椒

方向

  1. 把所有的蛋黄放在一个中等大小的碗里。加入金枪鱼，欧芹，橄榄，番茄，芥末，柠檬汁，醋和橄榄油。用盐和胡椒粉调味，用橡胶铲轻轻折叠，直到混合均匀。

  2. 馅料和蛋清的一半可以在冰箱里盖上盖子保存一晚，然后再填充和食用(将蛋清的一半切成一面朝下放在一个大盘子上，用保鲜膜覆盖)。上桌时，用勺子将馅料倒入蛋清中。用更多的欧芹装饰，淋上橄榄油。即可食用。

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