你应该买电炸锅吗?

对于家庭厨师来说，油炸锅值得吗?在你喊“不!”(如果你真的想这么做，我们也能理解)，让我们来讨论一下。在这个厨房设备丰富的时代(慢炖锅，multicookers，烤箱，脱水器，真空烹调机等)，你很容易对添加另一个设备产生抵触情绪。毕竟，你可以在橱柜里存放多少工具，并且还有空间放食物、基本炊具等等，这是有限制的。还有一种电炸锅，不像它时髦的表亲空气炸锅-只做一件事。所以这可能是一个不明智的购买，对吗?

嗯,也许吧。另一方面，电煎锅可以非常紧凑，高效，甚至相当容易清洁(尽管你仍然需要处理所有的油)。不像在荷兰烤箱里油炸的标准方法，用一个油炸温度计比如电炸锅Breville Smart Fryer(经过一些初步的实验室测试后的顶级型号)为您监测温度-加热，保持它，并对波动做出反应。

Breville BDF500XL智能煎锅

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出版时的价格是180美元。

但这值得吗?我们花了些时间用布雷维尔智能煎锅和荷兰烤肉锅配备了ThermoWorks ChefAlarm事实证明，拥有一个油炸锅有很多值得喜欢的地方，如果你是那种真正使用它的人的话。

电动油炸锅vs荷兰式烤箱:利弊

在评估电炸锅和荷兰烤箱时，我们看了几个主要标准:

• 可用性
• 性能
• 清理
• 价格

我们将在下面详细讨论这些问题。

首先，什么是电炸锅?

电炸锅就像它的名字一样:它是一个独立的电器，用电来加热大量的油。油的温度是由一个绕着油炸容器(通常是不锈钢)的线圈调节的。它配有一个煎篮和一个盖子，以尽量减少飞溅。一些炸锅，比如的Breville它有一个数字控制面板，可以显示温度，并带有预设功能(比如炸薯条、鸡翅和甜甜圈)，还可以将自定义温度设置到合适的程度。其他的，比如这个模型从跨入，有模拟控制表盘温度和时间。还有一些，比如转眼间FryDaddy没有控制、预设或改变温度的能力。

可用性

像Breville这样的模型的流线型效率使它使用起来非常愉快。它有一个内置的温度计，它的显示屏在加热和油炸过程中显示当前的温度。当它达到温度时就会提醒你，它还有一个倒计时计时器。虽然我们更喜欢使用自定义设置来根据自己的喜好调整温度和时间，但如果你喜欢在其他电器上使用预设设置(比如一个Vitamix或者空气炸锅)，你可能也会喜欢油炸锅预设的便利性。我们发现它也很容易取出食物，因为它的篮子有一个大的抓地力把手。

那么，a是如何荷兰烤肉锅比较吗?使用荷兰式烤箱，你必须自己监控温度，还要设置你的自己的计时器．你也必须使用一个单独的蜘蛛，钳，或开槽勺食物检索。这些都是大交易吗?不，尤其是当你考虑到荷兰烤箱可以用于大量其他烹饪任务时，而油炸锅基本上是一个单一的容器，你必须储存，可能不会大量使用(或者你可能会!)。

性能

电炸锅和荷兰式烤箱都能做出酥脆均匀的焦黄食物。但是，在我们的测试中，我们注意到两者之间最大的区别是恢复时间。在加入食物后，Breville啤酒需要40到55秒才能恢复温度，而荷兰的oven-ChefAlarm组合有时在食物完成烹饪之前都不会恢复温度。

还有温度一致性的问题。使用电炸锅，一旦它恢复了温度，它就会保持在那里——结果是均匀的金黄色食物，嗯，压力更小。使用荷兰式烤箱，它的温度很容易超过理想的范围。用荷兰式烤箱炸出美味的油炸食品仍然是完全可能的，而且很容易做到:你只需要更加警惕地监控温度。

清理

用电炸锅煎有一个意想不到的额外成本:你必须使用更多的油。Breville的用量有时是荷兰式烤箱的两倍，这取决于我们煎的是什么。这也意味着有更多的石油需要清理。

也就是说，油炸锅和荷兰式烤箱都不容易清洁。使用Breville时，内部容器可以用洗碗机清洗(一旦油被除去)，盖子可以防止飞溅，让我们的台面更干净。(注:有些电煎锅的背面确实有一个排油孔，以便处理油。)

对于荷兰式烤箱，我们不建议清洗搪瓷铸铁在洗碗机里(另外，它非常大)，所以你必须手洗。值得一提的是，一些Serious Eats的员华体会app入口工也是它的粉丝的FryAway便于油炸后的荷兰式烤箱清理。

价格

价格分类:电动油炸锅vs荷兰式烤箱
布雷维尔智能油炸机	荷兰烤肉锅
机成本:180美元	荷兰式烤箱成本:80到420美元油炸工具:28到77美元
总:180美元	总:108到497美元

Breville在出版时售价180美元。另一方面，我们的最爱荷兰烤肉锅从待420美元是我们经济型的选择吗从跨入是80美元。如果你用荷兰式烤箱油炸，你还需要一个留下，探针温度计就像一个ChefAlarm(65美元)或这款从低地(16美元)一只蜘蛛(12美元)或其他什么东西来取回油炸食品。我们不包括烤盘配备了线架或者纸巾的价格，因为这些东西你可能已经有了。

正如你从上面的表格中看到的，如果你得到了我们所有建议中最贵的，荷兰烤箱路线可能会贵得多。然而，你很可能已经有一个荷兰烤箱(和一个离开探针温度计)在手。如果你想买一个，它可以做到，在厨房里有很多:炖、烤、炖、烤、煮等等。我们认为它是必不可少的部分炊具。

结论

Breville BDF500XL智能煎锅

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Le Creuset搪瓷铸铁5.5夸脱圆形荷兰烤箱

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Cuisinart 5夸脱厨师经典搪瓷荷兰烤箱

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ThermoWorks ChefAlarm

查看Thermoworks.com

一个电炸锅也许值得投资如果你计划定期在家做油炸食品。

但如果你一年只煎一两次食物，这是一个你可以毫不后悔地放弃的小家电;不使用时，必须将其拆卸并存放于某处。不像prettily-hued搅拌器在美国，你可能不会想把油炸锅放在你的台面上。另外，再加上一些关键的配件，比如厨具报警器，你就可以在荷兰烤箱的灶台上成功地油炸了。如果你真的想全面了解荷兰烤箱油炸的准确性，存在带温度探头的感应燃烧器．

常见问题

最好的电炸锅是什么?

经过实验室测试，我们推荐Breville Smart Fryer．对于具有模拟控制的模型Cuisinart特大烤炉和炸锅厨师表现也不错。

你能把冷冻食品放在电炸锅里吗?

是的，油炸冷冻食品(比如薯条)是安全的。一些电炸锅甚至有冷冻食品设置。