David Lebovitz的轨道蛋糕食谱|烹饪书

在烤箱中间放一个架子，把烤箱预热到350华氏度，在9乘2英寸的圆形蛋糕盘上涂上黄油，底部铺上羊皮纸。

把黄油和巧克力放在双层锅炉的顶部，用小火煨水。偶尔搅拌，直到巧克力融化，混合物变得光滑。关火。

在一个大碗里，把鸡蛋和糖搅拌在一起。逐渐加入融化的巧克力混合物，继续搅拌，直到完全混合。

把面糊倒进准备好的锅里。把烤盘放在一个较大的烤盘中，用锡纸覆盖蛋糕烤盘的顶部。在烤盘中加入足够多的热水，水到蛋糕烤盘的一半，烤1小时15分钟到1小时30分钟，或者直到蛋糕凝固。为了测试，用你的手指轻轻触摸蛋糕的中心:表面会有点粘，但你的手指应该是干净的。

小心地将蛋糕盘从水浴中取出，放在冷却架上完全冷却。

用保鲜膜盖住平底锅，冷藏至少2小时或最多3天。

上桌时，用刀在蛋糕边缘划开，把两边的蛋糕弄松。用热毛巾或煤气炉加热蛋糕盘底部，不断移动蛋糕盘，使底部均匀加热，蛋糕变松。倒在盘子上。剥掉羊皮纸。

切成薄片，每片都涂上一团鲜奶油。