为什么丹麦打蛋器是我的烘焙工具

如果让我选出我“最喜欢的”厨房工具，那一定是我的丹麦面团搅拌．我每周至少做几次面包和披萨面团，这么做已经好几年了——为了我自己，也为了我投稿的各种出版物，包括这本——我的打面团器总是在附近。

一个坚硬的不锈钢“at”标志安装在一根木棍的末端，这个简单，看起来有趣的工具是一个完美的混合木匙和一个气球搅拌在混合各种面团和面糊时，它比两者都要好得多。木勺的搅拌效率不高，气球打蛋器的搅拌效果还不错，但在搅拌浓稠的混合物时很快就会被抓起来。与木勺和气球打蛋器不同，打蛋器可以快速搅拌面团，不会弄脏手。

顾名思义，这种工具来自丹麦，在那里被称为“brodpisker”，翻译过来就是“面包鞭子”。(我偶尔看到它被称为“波兰式”面团打蛋器，但我相信这是因为它们中的许多都是使在波兰，尽管这个工具起源于丹麦。)

因为打面器是由直径只有几毫米的刚性金属丝制成的，它有限的表面面积意味着厚面团无法在上面获得很大的阻力，所以它们会直接穿过环。这种打蛋器的三维、不对称的环形设计可以有效地搅拌，轻柔而快速地将任何混合物混合在一起。面团打蛋器头部小巧，这意味着你可以在搅拌时施加很大的力，而不会像传统长柄打蛋器那样弯曲。它又长又结实的把手可以让你改变握法，以适应不同的任务或任何稠度的混合物，从松散的高水合度的面团和面糊到厚而硬的面团。(与非常然而，硬面团，一个面团打蛋器会帮助你完成大部分的过程，之后通常需要卷起袖子，弄脏你的手。)

面团打蛋器有几个特点，直到你用了一段时间后才会显现出来。首先，因为环是如此坚硬，它也可以在它的边缘旋转，像刀一样“切”成坚硬的面团。当你想在面团中加入干的、固体的配料，比如自溶酶后的盐，或者坚果、葡萄干等搅拌配料时，这种方法尤其有用。华体会应用下载它圆润光滑的外形意味着它紧紧地紧贴在碗的内表面，有助于轻松地把面团从碗里拉出来，并抓住那些讨厌的干面粉口袋。

而打面器是用来搅拌的面包面团，它在混合各种厚面团或面糊时同样有效，包括蛋糕、松饼、煎饼、crêpes和soufflés，因为它是最好的工具之一折叠．当把打得很硬的蛋白混合到蛋糕或soufflé面糊中，我们的目标是快速完成，但是轻轻，以避免通货紧缩。通常使用的是橡胶铲，它会起作用，但要将两种面糊均匀混合需要时间。气球搅拌器的速度更快，但它能有力地搅动混合物。再一次，面团打蛋器处于另外两个不太理想的工具之间。

你甚至可以使用打面器在热的准备。它非常适合搅拌和消除粥、玉米粉、玉米粥，甚至浓汤的结块，特别是因为它的圆形和扁平的外形比气球打蛋器更能进入锅的角落。

然而，尽管面团打蛋器很好用，但它并不能取代经典的气球打蛋器。用它来混合少量的原料没有任何好处，因为它的整个头部必须浸没在它混合的任何东西中才能正常工作。华体会应用下载它不能有效地将空气混合在一起，所以它不能奶油含量过高或蛋清．

如果你只是偶尔做一次面包，或者你通常用站式混合机为了混合你的食材，那么也华体会应用下载许一个面团打蛋器不值得它在你的用具缸．另一方面，它是一个便宜且小巧的工具，除了面包之外，它对很多食谱都很有用，我鼓励你至少考虑拿一个，如果你有空间的话。华体会体育手机端APP

要清洁打蛋器，我不建议把它放在洗碗机里．我见过在洗碗机里洗太多次后把手上的环就脱落了。相反，如果粘在面团上的面团需要软化，我就把它泡在水里，然后用肥皂和水手洗。

多年来，我一直在使用同一个打面器，但我没有过多考虑它的设计，因为它工作得很好。我以为我拥有的三圈单“眼”版本是标准的，是面团打蛋器创新的巅峰。显然，其他人的想法不同:如果你在网上搜索打面器，你会发现各种风格的打面器(我数了一下，至少有八种独特的设计):一些有不同方向的两个或三个“眼”，一些有更宽的、同心对齐的环，还有一些是平面的，而另一些则更像球形。我不知道这些是真正的改进了原来的丹麦面团打蛋器设计，还是只是聪明的策略，以脱颖而出，否则拥挤的市场。这几天我可能会试试别的款式，不过我对我现在的款式很满意，我建议你也买这款。