丹尼尔2018年最喜欢的食谱华体会体育手机端APP

今年对我来说意义重大。2017年底，我妻子凯特和我有了一个孩子，所以2018年是他第一年的狂野漫步，他从一个小肉块成长为一个会走路、会说话的迷你人类，喜欢跟着音乐跳舞，给人拥抱，几乎吃我们放在他面前的所有东西——我们在他的盘子里放了一些雄心勃勃的食物。*这个改变生活的新家庭成员也意味着我对过去一年的记忆变得模糊了。我做了什么?我写了什么?

以我个人的标准，我认为他在所有重要领域都很出色。

对于Serious Eats的烹饪团队来说，今年也是非常重要的一年。华体会app入口你可能(希望)从未注意到这一点，但我们已经和同事们分开近两年了，因为我们的新测试厨房已经完工了。我们在各种各样的临时空间里制作食华体会体育手机端APP谱和烹饪文章，包括出租的商业厨房、AirBnB出租的房间，甚至是我的公寓。最后，工作完成了，我们搬了进去(严格来说，我们是在煤气打开前几个月搬进来的，用感应装置作为我们唯一的“炉灶”烹饪方式，但现在连煤气都流动了，又强又热)。这让我们在2019年有了很多期待，这是我们从第一天开始就有一个功能齐全的测试厨房的第一年。我们有很多东西要给你做!

在我们开始之前，这里有一些我去年最喜欢的食谱。华体会体育手机端APP我花了一些时间整理我们的档案来唤醒我模糊的记忆，但我很高兴我这么做了。我们分享了很多值得铭记的美味。

鸭子à橙色

这是我2018年最后的食谱之一，我为此感到非常华体会体育手机端APP自豪。鸭一个l 'orange这是一种被贬低到与原始菜肴几乎没有相似之处的菜肴，通常是烤鸭淋上过于甜的橙色糊状物。我没有照搬网上大多数食谱的方法和比例，而是决定从头开始，制作调味汁，经典的做法是华体会体育手机端APP汁酸橙加了一些苦橘子。然后，我尽我所能重新调整，以接近我的酱汁食谱中那种更复杂、不那么甜的味道。酸酸而芳香，是肥鸭的完美陪衬，也是假日餐桌上的首选。

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高压锅锦炭烧鱼拉面

当商店找到我，想做一系列拉面食谱，包括华体会体育手机端APP自制的面条还有两种不同的汤，利用高压锅的力量，我真的很兴奋。自制拉面是一种不值得花力气做的事情，尤其是当你住在很棒的拉面店附近，这些店五分钟就能做好一碗，然后为你洗碗。但再加上用高压锅可以节省时间，而且你可以先把这道菜做得又清又香酱油汤汁，然后是第二道奶油paitan用第一个用过的食材做的肉汤，这就是我要做的项华体会应用下载目。结果是致命的，而且非常可行。

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意大利面，格丽莎

高级烹饪编辑萨莎马克思今年晚些时候加入我们的团队，他表现非常出色。他在罗马长大，我们没有浪费时间请他分享一些关于罗马美食的专业知识。其中最令人难忘的是他对意大利面绝对完美的诠释真主安拉gricia——的罗马最基本的面食，主要是腌猪下巴肉、奶酪和黑胡椒。他的碗里的通心粉上覆盖着一层闪闪发光的乳化脂肪和罗马佩科里诺干酪，在酱汁的最后一步中，所有这些都深深地浸入了意大利面。这就是如何正确烹饪意大利面。

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塞南瓜

为节日准备一道配得上餐桌中心的素食主菜是一项极其艰巨的任务。蔬菜不像肉类那样适合于令人印象深刻的笨重的烤肉。几个星期以来，我一直在绞尽脑汁，试图想出一些聪明而不累的东西，我快要放弃了。然后萨沙建议他做南瓜馅。事情是这样的——我知道这些话不一定能抓住一个人的注意力。塞南瓜?打哈欠．但这些都不是开玩笑的。装满了蛋奶味的美味面包布丁、成堆的融化奶酪、sautéed蘑菇、羽衣甘蓝等，他的南瓜馅可以吃任何大块的烤肉或家禽，每一口都有不同层次的味道和质地。我很乐意拿一块，把肉留给其他人。还是……也许两者都有?

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蜂蜜奶油糖霜

我不太喜欢糖霜蛋糕，而且斯特拉不是意大利奶油的超级粉丝(你可以的此处阅读原因)，这让它不太可能出现在我的清单上。尽管困难重重，但这是她今年做的我最喜欢的食谱之一。华体会体育手机端APP蜂蜜的味道在清淡松软的奶油中很有味道，尤其是加了一点健康的盐，对我来说就是这样。有很多蛋糕我都会说“不谢谢”，但这个蛋糕是“好的，请”，一遍又一遍。

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牛排

这是我今年处理的另一道法国经典菜肴，我惊讶于我发现的一些调整，我相信，这些调整让菜谱变得更好了。首先，我介绍了干卤水步骤，这使得牛排既可以调味而且让胡椒粒粘在上面(如果你在烹饪前放盐，胡椒粒就不会粘在上面)，导致许多厨师在胡椒粒之后加盐——在这种情况下，盐就不会粘在上面!我还决定只在每块牛排的一面裹上辣椒，让另一面烤熟，形成良好的口感喜欢在锅里放上一层胡椒粉就不会这样了。与此同时，被忽略的那部分辣椒也没有丢失:我把它放在热油中炸开，让它的味道更好闻，然后直接倒入平底锅的酱汁中。结果是:世界上最好的。

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香蒜酱真主安拉Trapanese

今年我花了相当多的时间来深入挖掘世界臼和杵我认为应该比大多数家庭厨房更频繁地使用它们。其中一个有趣的副产品是一种鲜为人知的意大利香蒜酱的配方。这款源自西西里岛(Sicily)的沙司将松子换成了杏仁，并在混合汁中加入了番茄，做出了一种更新鲜、更有水果味的夏日沙司。我敢说比起经典的香蒜酱我更喜欢它吗?

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燕麦曲奇冰淇淋

当斯特拉揭开她的面纱饼干冰淇淋(不，不是饼干面团冰淇淋)几年前，我们都为之疯狂。没过多久，我们就开始游说她提供更多我们最喜欢的饼干食谱。华体会体育手机端APP燕麦葡萄干在我的饼干清单上高居榜首，这很可能与斯特拉决定把它们变成这个令人发指的独家新闻无关，但我不这么认为。

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蜂蜜香料香脆炸鸡

受到大力水手的启发，但在味道上超越了它(我说，作为一个死忠的大力水手的狂热者)，这个炸鸡食谱来自Sohla属于每个人的轮换…除非你是一个不喜欢炸鸡的变种人(好吧，好吧，或一个素食主义者)。用酪乳腌制的鸡肉汁多汁，饼皮酥脆圆润，淋上蜂蜜黄油，最后撒上一层香料和辣椒。很难超越《大力水手》，但这里的曲折也许能做到。

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普罗旺斯鱼汤

在我的最佳选择清单接近尾声时，我开始看到一种趋势:我把目光投向了相当多的经典法国菜。我对此并不不高兴。这个探索普罗旺斯鱼汤这让我想到了所有关于鱼的事情——具体来说，考虑到马赛使用的大多数鱼我们都吃不到，如何选择接近传统汤中的鱼。在美国，有太多的这道菜都回避了这个问题，而是在汤里放了龙虾、扇贝、蛤蜊、虾和其他鱼类，虽然很美味，但做出来的汤和鱼汤几乎没有什么共同之处。

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咸薄荷脆饼

我和其他人一样喜欢芒果拉西，但这款来自Sohla的咸味鸡尾酒是我从早到晚都能喝的。我不确定我是否会厌倦这种美味的组合:浓郁的酸奶、酪乳、新鲜的薄荷和香菜、芳香的香料，以及缓慢燃烧的克什米尔辣椒。

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