最适合代基里酒的朗姆酒

20140602 daiquiri-prim.jpg — 说到代克利酒，朗姆酒的选择很重要。摄影:Jennifer Hess

在这个炎热闷热的时代，饮酒者的思想和心灵都转向了一种完美的热天饮品:代基里酒。当我说代基里时，我指的不是水果味或冰冻的东西。我指的是最原始的、最经典的:朗姆酒、酸橙汁和简单的糖浆或糖混合而成的酸味。

我通常喜欢干的。我通常会用2盎司朗姆酒、3/4或1盎司青柠和几匙超细糖混合。然后我把它在冰上摇一摇，溶解糖，然后倒入冰镇的双门杯。

回到二月，我开始探索这是制作内格罗尼的华体会应用下载最佳原料．我现在对代基里酒也有类似的任务。

这种饮料很容易测试。酸橙汁就是酸橙汁(这有点过于简化了，因为有一些酸橙品种，但请原谅我)，白糖就是白糖。但是朗姆酒，哦，朗姆酒。你可以在那里找点乐子。

的朗姆酒

我喝过用深色朗姆酒调制的很棒的代基里酒，但一般来说，当我想喝代基里酒时，我是在寻找提神的东西。我想要鲜亮脆爽的美味。深色朗姆酒口感丰富、顺滑、醇厚。这是我在喝迈泰或朗姆酒时想要的，但这不是我想喝代基里时想要的。但是哪种白朗姆酒是这款经典饮品中最好的呢?为了找出答案，我测试了五个人。

巴卡第优越(750毫升约14美元)。我猜你对这种来自波多黎各的白朗姆酒很熟悉。我想任何喝过代克利酒的人都曾经喝过百加得代克利酒，我想看看它在盲品中会有什么结果。
楼道Caña(750毫升约15美元)。一种产自尼加拉瓜的明亮爽脆的白朗姆酒。Flor是喝小口酒和鸡尾酒的首选，而且它价格实惠，而且很容易买到。
Rhum Barbancourt(750毫升约18美元)。这款海地白朗姆酒由新鲜压榨的甘蔗制成，使用的是蒸馏器。虽然它的制作方式类似于农酒风格的朗姆酒，但它没有你所期望的农酒那种持久的恐惧。
嗯Clément Premiére Canne(750毫升约30美元)。一个来自马提尼克岛的富有的白人农民。与巴勃ancourt不同，Rhum Clément Premiére Canne有一种强烈的气味，在你打开瓶子的那一刻就进入你的鼻子。
Ron Diplomatico Blanco(750毫升约33美元)。一种来自委内瑞拉的6年朗姆酒，经过过滤去除酒桶颜色。

得到混合!

每种代基里酒中的几个变量保持不变:

比例。每种饮料有1盎司朗姆酒，1/2盎司新鲜酸橙汁和1茶匙糖浆。
冰。我称了冰的重量，以确保每种饮料的冰都是一样的。
玻璃器皿。虽然我通常用双座杯供应代基里酒，但我现在没有足够的双座杯来测试五种酒，所以我用了v形的鸡尾酒杯。
技术。我把每一杯饮料都放在新鲜的冰块上摇一摇，冷却并适当稀释，然后把它滤进杯子里。

我妻子和我都在盲品岱基里酒。为了确保我们都不知道哪个杯子是哪个杯子，我用了下面的方法:

我把每种饮料都调好，倒进杯子里。
我把这些饮料分别命名为A、B、C、D和E，然后拿出来给客厅里的妻子。
我在手机上留了个便条，写明哪杯是哪杯。
当我在厨房的时候，我妻子在搅拌饮料，这样我就分不清哪个是哪个了。所以她知道A、B、C等在桌子上的位置，但她不知道每个杯子里是什么。我知道每个杯子里有什么，但我不知道A、B、C等在哪里。
因为朗姆酒是透明的，每种成分在每种饮料中的比例都是一样的，所以我们没有注意到饮料中有任何颜色的变化。

结果

在代基里酒中使用的朗姆酒会改变酒的味道吗?你的赌注。

一杯好的代基里酒应该把朗姆酒和酸橙的味道结合在一起，两种味道都不会压倒另一种。柑橘味的朗姆酒可能很美味，但在代基里酒里，它可能会让你的饮料被青柠味淹没。我们喜欢浓郁而时髦的朗姆酒，但在代基里酒里，酸橙会在这种重量下崩溃。

Ron Diplomatico Blanco

这款明亮而平衡的代基里酒是我们最喜欢的。这是一种让你想坐在泳池边的躺椅上的代基里酒。它尝起来又脆又酸，有一系列柑橘味，很突出，但不太强烈。就其本身而言，这款朗姆酒有一种奶油般光滑的质地，在代基里，有一丝椰子的味道。

我们发现外交家的口味很平衡，与酸橙和糖搭配得很好:味道丰富但不时髦，味道丰富但不夸张。外交台基里正是我们喜欢的这款经典饮品:热带味、果香和干味。

楼道Caña

我们的第二喜欢的阵容有一个生动的热带水果的香气，贯彻到口味。这种饮料的酸味有助于增强这种感觉，就好像它是用菠萝而不是酸橙做的一样。如果你很注意自己的钱包，Flor de Caña就是代基里酒的朗姆酒。

Rhum Barbancourt

在盲品这款代基里酒时，我们首先注意到了草药和青草的气味。虽然所有饮料的含糖量都一样，但这款鸡尾酒尝起来比其他几款要甜得多，有更刺眼的青柠味。总的来说，我们喜欢这款饮料，但它并没有让我们眼花缭乱。我很惊讶地得知这是巴勃ancourt代基里;我本以为会更喜欢那个版本。这杯酒也让我想起了一个重要的教训……下文将详细介绍。

嗯Clément Premiére Canne

这款饮料是一个致命的暴露:它的香气比其他任何一款都浓烈得多，而且是一种时髦的植物味，没有太多甜味。Rhum Clément Premiére Canne代基里酒是我们试过的代基里酒中味道最复杂的。问题是:它尝起来也最不像经典的代基里酒。如果我想要一杯经典的代基里，我不会选择这款，但如果我想要一杯时髦的鸡尾酒，我会毫不犹豫地选择Rhum Clément。

巴卡第

虽然这款代基里酒的香气很温和，但它也提供了一种尖锐的味道，让我们想起了一点刚磨碎的姜。柑橘味主导了这款饮料，并没有太多拉米味。如果你有喜欢水果饮料的朋友，但不确定他们是否喜欢朗姆酒，这种价格实惠的瓶装酒就可以了。

经验教训

在即将出版的鸡尾酒书来自纽约市的死亡&公司，各种D&C调酒师分享他们最喜欢的代基里酒配方。华体会体育手机端APP有趣的是，其中一些食谱使用两种不同朗姆酒的混合物作为基础，华体会体育手机端APP以便分层和平衡更复杂的口味，并填补任何漏洞。

这个建议值得注意。以时髦的朗姆克莱门特(Rhum Clement Premiére Canne)为例，与水果味的朗姆酒混合会淡化植物味，从而产生一种更明亮的饮料。例如，你可以将克莱门特(Clement)与Flor de Caña混合，这是一种平衡放克和水果的复杂饮料。

我还惊讶地发现，与其他几款相比，巴勃ancourt代基里酒的含糖量要高得多。这让我想起了一个重要的原则:饮料配方不是万能的。你真的需要根据你使用的烈酒或利口酒来调整配料的数量。华体会应用下载与其他朗姆酒相比，巴勃ancourt代基里需要的糖要少一些。我在代基里酒里加了一茶匙糖浆;半茶匙就够了。在做饮料的时候尝尝，你可能就能找到平衡。