超越咖喱:Daal Tadka食谱

1. 为了达尔在一个大的细网过滤器中清洗和排干tuvar daal。在高压锅中用大火加热酥油至微微发亮。加入芦笋、姜黄和洗净的豆蔻。煮，不断搅拌，直到酥油覆盖在豆上，大约20秒。

2. 加入适量的水和盐。关闭高压锅，将火调高，加热至高压锅受压至高压。把火调小，煮10分钟。远离热源，让压力消散。

3. 打开高压锅，用打蛋器搅碎。把它放在一边，你做tadka。

4. 给蝌蚪在厚底不粘锅中用大火加热酥油，直到微微冒烟。把火调至中火。

5. 加入蒙杜辣椒、芥菜籽和整个孜然籽(当种子爆裂时，请远离煎锅)。等到种子发出嘶嘶声，大约10秒，然后加入咖喱叶，搅拌。煮到咖喱叶发出嘶嘶声，大约10秒，然后加入asafoetida，红辣椒和烤孜然粉。大力搅拌，立即将所有内容转移到锅中，轻轻搅拌。不要完全混合。一些酥油会浮在上面。立即与白米饭，印度面包(roti)或作为任何印度餐的伴奏。

特种设备

高压锅，厚底不粘锅。