低温水煮亚洲梨枸杞糖浆

1. 把亚洲梨洗干净，去除水果表面的任何污垢或碎片。
   

2. 将亚洲梨密封在有拉链锁的袋子里，然后放入冰箱，直到凝固，至少3小时。把梨从冰箱里拿出来，让它在室温下完全解冻，大约需要3小时。重复这一过程，直到梨的外皮变黑，梨的表皮变软，至少2次以上，尽管较大的水果可能需要更多的回合。
   

3. 把冻好的梨放在一个大碗里，淋上冷水最后一次解冻。
   

4. 在一个小碗里，用冷水覆盖枸杞莓、南方杏仁和北方杏仁，浸泡15分钟，然后沥干水分。
   

5. 在一个小炖锅中，混合冰糖、桂花或菊花和1.5杯(355g)水。用中火加热，煮沸。搅拌至糖溶解，大约1分钟。把糖浆关火，浸泡10分钟。
   

6. 滤掉糖浆，丢弃花朵。把糖浆和枸杞莓、南方杏仁和北方杏仁一起放回锅里。用中火煮，然后转小火继续煮，直到枸杞完全变软，大约需要10分钟。如有必要，可添加冰糖调节甜度。放在一边冷却，然后转移到一个容器和冷藏，直到冷却约1小时。
   

7. 梨完全解冻后，在有边的烤盘里放一块小砧板，以便盛汁。把梨切成四份，每一份切去梨核。小心地从皮肤上切下肉，去掉皮。
   

8. 把每四分之一纵向切成薄片，然后放在一个浅碗里冷藏，舀上糖浆、枸杞和杏仁在上面。
   

笔记

枸杞、杏仁、冰糖、干桂花和干菊花都可以在中国市场上买到。请注意，中国杏仁的包装上通常没有足够详细的英文标签来帮助区分北方和南方的杏仁，但这两种类型的杏仁几乎总是卖得很近，可以通过大小来区分，南方的杏仁比北方的大。北方杏仁只煮熟食用，因为它们含有氰化物，有轻度毒性。

Make-Ahead和存储

在冷冻和解冻过程的任何阶段，梨都可以在密封的袋子或容器中存放在冰箱中长达9个月。

糖浆可以提前1周制作好，放在密封容器中冷藏，直到可以使用为止。