自制脆皮能多益(巧克力榛子酱)配方gydF4y2Ba

榛子脆饼为这款厚实而令人满意的自制能多益巧克力增加了脆脆的晶体。gydF4y2Ba

20190430 -巧克力榛子-传播-维姬-沃斯克- 24gydF4y2Ba
摄影:Vicky WasikgydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

  • 在榛子和糖上加焦糖会让酱汁有一种坚果焦糖的味道。gydF4y2Ba
  • 虽然它可以用中性油代替,但少量的榛子油会加深榛子的味道。gydF4y2Ba
  • 小苏打会产生泡沫和碱化糖果,使其更容易研磨,并加深其坚果味。gydF4y2Ba

与我们的不同gydF4y2Ba经典的柔滑柔滑的自制NutellagydF4y2Ba在美国,这种口味的脆饼是焦糖榛子脆饼。试试涂在吐司上,gydF4y2Ba混合在冰淇淋里gydF4y2Ba,或塞进gydF4y2Ba精致的可丽饼gydF4y2Ba.gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

5gydF4y2Ba

(1)gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba约25分钟gydF4y2Ba
总:gydF4y2Ba85分钟gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba16份gydF4y2Ba
使:gydF4y2Ba2个堆杯gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

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  • 3.gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba水gydF4y2Ba(约6汤匙;85克)gydF4y2Ba

  • 4 gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba黄金糖浆或者gydF4y2Ba玉米糖浆gydF4y2Ba(约1/3杯;115克)gydF4y2Ba

  • 5又1/4盎司gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba(约3/4杯;gydF4y2Ba150gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba

  • 害羞的gydF4y2Ba3/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(2.5克)钻石水晶gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba;对于食盐,按体积或相同重量使用大约一半的量gydF4y2Ba

  • 9gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba榛子gydF4y2Ba,烘烤,剥皮,粗略切碎(大约2杯;255克)gydF4y2Ba

  • 害羞的gydF4y2Ba1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba小苏打gydF4y2Ba

  • 4 gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba黑巧克力gydF4y2Ba,大约60%的可可固体gydF4y2Ba(约2/3杯,切碎;115 g),融化了gydF4y2Ba

  • 1/2gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba可可粉gydF4y2Ba,最好是gydF4y2Ba荷兰法gydF4y2Ba(大约2大汤匙;15克)gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba盎司gydF4y2Baroasted-hazelnut石油gydF4y2Ba或者中性油(大约2汤匙;30 g);看到的请注意gydF4y2Ba

方向gydF4y2Ba

  1. 制作脆皮:gydF4y2Ba在半张平底锅上抹油,备用。将水、黄金糖浆或玉米糖浆、糖、盐和准备好的榛子放入3夸脱的酱汁中,中火加热。用耐热刮刀刮,搅拌,直到糖溶解,糖果开始在边缘起泡,大约需要5分钟。如果这需要更多或更少的时间,这只是一个迹象,表明热量水平需要调整,由于设备的变化。gydF4y2Ba

  2. 继续烹饪和搅拌,直到糖果变暗为茶色琥珀色或狐棕色,夹在数字温度计上的读数在320至340°F(160至171°C)之间,根据所需温度大约需要10至12分钟。(手持式温度计出错的风险很高,所以一定要使用夹式温度计。)想要更细腻的焦糖味道和更清新的榛子味道,就选这个范围内的低端吧;想要更大胆、又苦又甜的味道,就选高端的吧。gydF4y2Ba

  3. 关火,然后立即加入小苏打搅拌,用耐热锅铲折叠,直到糖果均匀起泡,然后倒入准备好的烤盘。冷却至室温,然后立即进行下一步。如果糖果冷却后放了很长一段时间,它就会变得又粘又软。或者,将冷却后的糖果用塑料紧紧包裹起来,在室温下存放在密封容器中,最多可保存一周,或在冰箱或冰柜中保存几个月。gydF4y2Ba

  4. 制作榛子巧克力酱:gydF4y2Ba将脆皮碎成小块,放入食品加工机的碗中。脉冲几次使糖果粉碎,然后让食品加工机持续运行,直到脆性变成一种粘稠的花生酱状糊状物。这通常需要3到5分钟,但根据机器的大小和功率,这个范围可能会有很大的变化。gydF4y2Ba

  5. 加入可可粉,加工至均匀分布。在机器还在运转的情况下,倒入融化的巧克力和烤榛子油。刮刀片和碗,特别是底部和角落,然后继续加工,直到均匀和相对光滑。gydF4y2Ba

  6. 转移到密封容器中,在室温下保存1个月或在冰箱中保存几个月。刚做好的时候,这种混合物的酒体会比较松散,有一种来自温暖的糖果碎片的俗气质感。冷却后,它的口感会变得酥脆;在室温下放置24到36小时后,酱料就会凝固成松露状的粘稠度。这种混合物可以用作饼干馅或松露中心,作为脆皮gydF4y2Ba冰淇淋漩涡gydF4y2Ba,或作为吐司的酱料,gydF4y2Ba法式薄饼gydF4y2Ba,gydF4y2Ba法式吐司gydF4y2Ba.gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

3夸脱不锈钢酱gydF4y2Ba、耐热锅铲、gydF4y2Ba夹式数字温度计gydF4y2Ba,gydF4y2Ba半幅锅gydF4y2Ba,gydF4y2Ba食品加工机gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

在涂抹凝固后,可以搅拌加入额外的榛子油,以调整所需的稠度。gydF4y2Ba

预先制作和储存gydF4y2Ba

准备好的脆皮可以用塑料紧紧包裹,然后密封在一个密封的容器中,在室温下可以保存约1周或在冰箱或冰柜中保存几个月。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
218gydF4y2Ba 卡路里gydF4y2Ba
13克gydF4y2Ba 脂肪gydF4y2Ba
24 ggydF4y2Ba 碳水化合物gydF4y2Ba
4 ggydF4y2Ba 蛋白质gydF4y2Ba
显示完整营养标签gydF4y2Ba隐藏完整的营养标签gydF4y2Ba
×gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba
份:16gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba 218gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba13克gydF4y2Ba 17%gydF4y2Ba
饱和脂肪1ggydF4y2Ba 6%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba0毫克gydF4y2Ba 0%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba105毫克gydF4y2Ba 5%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba24 ggydF4y2Ba 9%gydF4y2Ba
膳食纤维3ggydF4y2Ba 12%gydF4y2Ba
总糖17克gydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba4 ggydF4y2Ba
维生素C 1mggydF4y2Ba 3%gydF4y2Ba
22毫克钙gydF4y2Ba 2%gydF4y2Ba
铁4毫克gydF4y2Ba 21%gydF4y2Ba
钾131毫克gydF4y2Ba 3%gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba
(营养信息是通过成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计。)gydF4y2Ba