Crubeens和卷心菜食谱

1. 把猪蹄切成两半放在一起，用奶酪布紧紧包裹。将猪蹄与月桂叶、胡萝卜、洋葱、大蒜和胡椒粒一起放入大汤锅中。加水，然后用文火煮2-3小时，将锅盖上的泡沫撇去，直到猪蹄变软(用刀测试)。取出猪蹄，然后用过滤器过滤液体。储备液。

2. 在土豆上加水，小火煮至变软，然后沥干水分，捣成泥。加入奶油，然后用盐和胡椒粉调味。冷却至室温。

3. 当猪蹄仍然是热的，但冷却到可以处理的时候，打开奶酪布，轻轻地分开两半。去掉蹄子上的所有骨头，尽量保持每一半的完整。如果有猪蹄脱落，要保留。在每只猪蹄的两面撒上盐和胡椒粉调味。

4. 烤箱预热至425华氏度。小心地展开包膜，这样薄的薄片就分开了，便于处理。把每个猪蹄半皮朝下放在砧板上，然后把土豆均匀地分在猪蹄之间。把猪蹄卷在土豆上，然后用牛油把猪蹄轻轻包一半。重复剩下的蹄子。将包裹好的猪蹄放在烤盘上，烤到深金黄色，大约一个小时。

5. 在一个大煎锅中，用中火加热培根，直到培根变酥脆，大约6分钟。加入去掉骨头时掉下来的猪蹄，煮至褐色。加入卷心菜煮至枯萎，如果有东西开始粘在猪蹄上，加入一些煮猪蹄剩下的猪肉高汤。用盐和胡椒粉调味。一旦猪蹄被烤熟，就可以和卷心菜一起食用，并配上大量的黑啤酒。

特种设备

大汤锅，烤盘和烤架，奶酪布

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• 周日晚餐:克鲁本和卷心菜