酥脆宫保豆腐食谱

1. 将油在锅中加热至350华氏度。将半杯玉米淀粉、面粉、泡打粉和一茶匙粗盐搅拌在一起。加入水和伏特加，搅拌成光滑的面糊，如果面糊太稠，可以再加2汤匙水。它应该有薄油漆的稠度，从搅拌器上脱落成细带，当它们撞到碗里的面糊表面时立即消失。

2. 加入豆腐，小心地将其裹上。一次一个，举起一块，让多余的面糊滴下来。小心放入热油中。重复上述步骤，直至锅内填满豆腐。煎，用金属蜘蛛或有槽的锅铲在煎的过程中旋转和搅拌，直到均匀地呈淡金色，全身酥脆，大约需要6分钟。转移到有纸巾衬里的盘子里。重复这一步骤，直到所有豆腐都煎熟。小心地将油从锅中倒出，倒入耐热容器中，备用。

3. 将高汤、酱油、豆沙、醋、糖和剩下的2茶匙玉米淀粉混合在一个小碗里。备用。将葱白、大蒜和姜放入另一个小碗中。备用。用研钵和研杵或香料研磨机粗略研磨一半的胡椒粒。

4. 在耐热碗或平底锅上放置一个细网过滤器。将1/4杯备用油倒入锅中，用中高火加热至微微发亮。加入剩下的一半胡椒粒和辣椒，搅拌5秒钟。立即用细网过滤器沥干。挑出辣椒，放在一边。丢弃煮熟的胡椒粒

5. 将油倒回锅中，大火加热至微烟。加入韭菜、芹菜和长胡椒粉，搅拌搅拌，直到蔬菜微微烧焦，脆嫩，大约需要1分半钟。在锅中央空出一块地方，加入葱姜蒜混合物。烹饪，搅拌，直到香味，大约30秒。加入花生、干辣椒和沥干的豆腐。将酱料搅拌均匀，放入锅中。烹饪，搅拌和折叠材料，直到豆腐完全覆盖。华体会应用下载加入葱花和胡椒粒，搅拌均匀。立即与白米饭一起食用。

特种设备

锅

笔记

要干豆腐，在带边的烤盘上铺上纸巾。把豆腐片放在上面一层。再盖上一层纸巾，轻轻压去多余的水分。

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• 素食体验:脆皮宫保豆腐