用这些脆葱作为配料Daniel Boulud的二人转从他的新食谱中,丹尼尔:我的法国菜.
经许可转载丹尼尔:我的法国菜丹尼尔·布鲁德著。2013年版权。中央大出版社出版。版权所有。在任何卖书的地方都可以买到。
配方的事实
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- 用于油炸的菜籽油
- 1个中等大小的葱,去皮
- 米粉
- 盐
方向
在中平底锅中倒入三分之一的菜籽油,加热至300度。用曼陀罗刀将青葱切成1/16英寸厚的圆片放入碗中;把子弹分成单独的圆环。加入足够的米粉,轻轻裹上一层。煎炸炸炸到酥脆和浅棕色(你可能需要分批这样做)。用漏勺舀出。沥干后放入内衬纸巾的托盘中,撒上盐,冷却。储存在密封容器中。