脆炸巧克力馄饨食谱

通过
伊冯Ruperti
Yvonne Ruperti的照片，Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
伊冯Ruperti
Yvonne Ruperti是一名美食作家、食谱开发者、前面包店老板和烹饪书作者。她也是新加坡美国烹饪学院烘焙专业的高级教授。
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2019年4月4日更新
伊冯Ruperti

云吞甜点?那还用说。这些酥脆的巧克力馅的信封质地细腻，轻如空气，还撒上了甜甜的中国五香。

注:

  • 确保馄饨密封好，防止巧克力在油炸过程中渗出。
  • 把不用的馄饨盖好，防止它们变干。
  • 我发现马上开始翻馄饨比等着一面变黄更容易，因为这有助于防止馄饨的一面变重。这样一来，馄饨翻到另一面就更容易了。
  • 这道菜配冰淇淋也很好吃。

配方的事实

活动:45分钟
总:45分钟
服务:30份

率和评论

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  • 30个(2.5英寸见方)馄饨皮
  • 3盎司苦中带甜的巧克力，切碎
  • 刷馄饨的水
  • 1/4杯砂糖
  • 1/4茶匙中国五香粉
  • 3夸脱菜籽油、植物油或花生油用于煎炸

方向

  1. 一次做六个，把馄饨皮放在工作台上，一个角朝上。把1/2茶匙碎巧克力放在每个馄饨的上半部分的中心，保持巧克力距离边缘1/2英寸。

  2. 在馄饨的左右上边缘轻轻刷上水。提起底部，把巧克力折叠到顶部，形成一个三角形。压边密封好，轻轻压出口袋里的空气再密封。

  3. 把组装好的馄饨放在铺有毛巾的盘子上，在你完成剩下的馄饨时，用稍微湿润的纸巾盖上。在一个小碗里，把糖和五香粉一起搅拌;储备。

  4. 在重型锅中倒入2英寸的油。中火加热至华氏360度。分两三批，小心翼翼地把馄饨一个个放下去。煎至金黄色，翻炒，用筷子、夹子或铁丝蜘蛛搅动，大约45秒。沥干在纸巾衬里的盘子上。根据需要在批次之间调整热量，使温度保持在360°F。

  5. 把糖/香料混合物筛在馄饨上，就可以享用了。

特种设备

糖果温度计，漏勺

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