克里奥尔语《Treme》中的Succotash

从小到大，我吃的是一种简单的配菜，有青豆、玉米、洋葱、黑胡椒和一大块黄油。不过，尽管我熟悉这道菜的基本版本，但我对这道菜的不同解读持开放态度(当然，只要它仍然含有黄油、玉米和柠檬酒)。这是克里奥尔煮豆郊区故事《烹饪书》有点像经典的改良版。除了必备的蔬菜，你还会发现秋葵、芹菜、甜椒、虾和两种猪肉。碾碎的西红柿将所有活动的部分融合在一起，这是一种大胆的炖菜，可以单独食用。

我为什么选择这个食谱:夏天是制作各种玉米豆的季节。

工作:我喜欢这个多肉的版本，可以作为一个单一的，丰盛的主菜。它也不能简单地组合在一起。

没有什么:即使加了额外的猪肉，最后一道菜还是缺乏一点魅力。为了增加味道，一定要找到味道浓烈的andouille和火腿。The shrimp didn't need the full 15 minutes to cook through—pull the pot off the heat as soon as they all turn pink.

建议调整:Sautéeing如果你想多做几个步骤的话，香料和香肠会为炖豆增加很好的风味基础。Sauté先放香肠，然后把它放回锅里，直到所有东西都炖好了。

转载经授权特雷米:来自新奥尔良中心的故事和食谱华体会体育手机端APP作者:Lolis Eric Elie。2013年版权。编年史出版社出版。保留所有权利。但凡卖书的地方都有。