法式速成(经典):香草豆cr br l郁闷配方

调整烤箱架至中间位置，预热烤箱至300华氏度。在小炖锅中加入浓奶油、香草豆籽和豆荚。用中高火加热，不断搅拌，直到锅里的奶油周围形成小气泡。

将蛋黄和1/3杯糖放入装有打蛋器的立式搅拌器中。用中速搅拌，直到淡黄色和蛋黄呈带状从搅拌器上脱落，大约2分钟，必要时刮碗。搅拌器以中低速运转，慢慢加入热奶油混合物。搅拌至完全混合。

将折叠好的厨房毛巾(或几张纸巾)放在烤盘或玻璃烤盘的底部，烤盘的大小足以容纳6个6盎司的小杯。把模子放在毛巾上，把蛋奶沙司均匀地放在上面。取出一个模子，小心地将热水倒入烤盘中，直到它达到模子的一半。更换缺失的框架。

烘烤40分钟，直到蛋奶冻凝固，但中间仍会晃动。从烤箱中取出，冷却到室温，不要从水浴中取出杯子。冷却后，将模子盖上塑料，冷藏至凝固，至少4小时，最多可放一夜。

上桌时，在每个模子上撒一茶匙糖。用厨房火把烤焦，立即上桌。